结论前置：若合伙事业工商信息中没有登记合伙人，但实际存在合伙关系并需要起诉第三方时，可以通过确认实际合伙人身份、收集合伙协议及相关证据、确定诉讼代表人或共同诉讼等方式来代表合伙事业进行诉讼。

1. 确认实际合伙人身份

• 法律背景：尽管工商信息中未登记合伙人，但实际存在的合伙关系仍然受法律保护。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的设立并不完全依赖于工商登记，只要存在真实的合伙协议和合伙行为，即可认定合伙关系的存在。
• 建议：首先，需要确认所有实际参与合伙事业的人员身份，包括他们的出资情况、参与管理的情况以及利润分配等，以证明他们确实是合伙事业的合伙人。

2. 收集合伙协议及相关证据

• 法律背景：合伙协议是证明合伙关系存在的重要法律文件。即使没有书面协议，口头协议和其他相关证据（如出资证明、会议记录、利润分配记录等）也可以作为证明合伙关系的依据。
• 建议：收集所有与合伙事业相关的文件、记录、通信等，特别是那些能够证明合伙人身份、出资情况、合伙事务管理以及利润分配等方面的证据。

3. 确定诉讼代表人或共同诉讼

• 情况一：确定诉讼代表人

  • 法律背景：在合伙事业中，如果合伙人之间能够达成一致，可以推选一名或多名合伙人作为诉讼代表人，代表合伙事业进行诉讼。
  • 建议：合伙人之间应协商确定诉讼代表人，并明确其权限和责任。诉讼代表人应能够全面、准确地代表合伙事业的利益进行诉讼。

• 情况二：共同诉讼

  • 法律背景：如果合伙人之间无法就诉讼代表人达成一致，或者认为共同诉讼更为合适，那么所有合伙人可以作为共同原告或共同被告参与诉讼。
  • 建议：在这种情况下，所有合伙人应共同准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单等，并共同出庭参与诉讼。共同诉讼可以确保所有合伙人的利益得到充分代表和保护。

4. 注意事项

• 工商信息变更：如果可能的话，建议尽快办理工商信息变更手续，将实际合伙人信息登记在册。这不仅可以避免未来的法律纠纷，还可以提高合伙事业的透明度和信誉度。
• 法律程序：在诉讼过程中，应严格遵守法律程序和规定，确保诉讼的合法性和有效性。如有需要，可以寻求专业律师的协助和指导。

后续行动建议：在处理此类问题时，建议合伙人之间保持沟通和协商，共同寻求最佳解决方案。如果遇到复杂的法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。