结论：借给别人钱3年以后依然可以起诉，但能否成功追回欠款取决于诉讼时效的相关规定及是否存在中断、中止等情形。

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。这一规定是处理民间借贷纠纷时诉讼时效的基本依据。

二、诉讼时效的中断与中止

1. 诉讼时效中断：

   • 在三年内，如果债权人向债务人主张过权利（如通过书面催款函、短信、微信等方式要求还款），或者债务人同意履行还款义务，诉讼时效就会中断。
   • 中断后，诉讼时效期间重新计算三年。例如，借款到期后的第2年，债权人向债务人催款，那么诉讼时效就从该催款时间点重新开始计算三年。

2. 诉讼时效中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力、无民事行为能力人或限制民事行为能力人没有法定代理人等障碍导致不能行使请求权，诉讼时效将中止。
   • 自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

三、三年后起诉的具体分析

1. 若存在诉讼时效中断、中止：

   • 在上述中断、中止情形下，即使借款事实发生已超过三年，由于诉讼时效被重新计算或暂停计算，债权人的起诉权和胜诉权均能得到法律保障。
   • 例如，如果债权人在借款到期后的一年内向债务人提出了履行请求，并且之后每年都进行了催款，那么诉讼时效可能一直处于中断状态，债权人仍可以在有效的诉讼时效期间内提起诉讼。

2. 若不存在诉讼时效中断、中止：

   • 若借款到期已超过三年，且不存在任何中断、中止情形，债务人可能以诉讼时效已过为由进行抗辩。
   • 一旦法院认定抗辩成立，将判决驳回债权人的诉讼请求，此时债权人虽可起诉，但会丧失胜诉权。然而，若债务人不主动提出诉讼时效抗辩，法院不得主动适用诉讼时效规定进行裁判，债权人仍有可能胜诉。

四、实际操作建议

1. 保留证据：

   • 债权人应保留好所有与借款相关的证据材料，如借条、转账记录、催款通知等，以备不时之需。

2. 及时咨询：

   • 面对类似问题，建议债权人及时向我咨询，以便准确判断自身权益是否仍在诉讼时效保护范围内，并采取相应措施维护自己的合法权益。

3. 考虑诉讼策略：

   • 即使真的超过了诉讼时效并面临败诉风险，债权人也并非完全失去了追回款项的机会。在某些情况下，如能证明对方以不正当手段逃避债务，或对方自愿履行债务等，法院仍有可能支持债权人的诉求。

示例说明： 假设甲在2020年1月1日借给乙10万元，约定借款期限为一年。如果甲在2023年1月1日之后才想起要起诉乙还款，此时需要看是否存在诉讼时效中断或中止的情形。如果甲在2022年12月31日之前曾经向乙催款，并且乙表示愿意还款，那么诉讼时效就会中断并重新计算三年。因此，甲在2023年1月1日之后起诉乙仍然是有可能胜诉的。但如果甲从未向乙催款，且不存在其他中断、中止情形，那么乙可能以诉讼时效已过为由进行抗辩，甲可能会丧失胜诉权。

总之，借给别人钱3年以后依然可以起诉，但能否成功追回欠款取决于多种因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。