不挂牌子经营在大多数情况下是违法的，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律层面
一般规定：
- 根据《无证无照经营查处办法》等相关法律法规，经营者需依法办理相关证照，并在其经营场所的显著位置悬挂或摆放。这一要求旨在确保市场经营的规范性和透明度，便于市场监管和消费者权益保护。因此，不按规定悬挂招牌或相关证照，可能面临罚款等行政处罚。
- 对于个体工商户，根据《个体工商户条例》第二十二条，未在经营场所醒目位置放置营业执照的，登记机关将责令限期改正；逾期未改正的，将面临500元以下的罚款。
- 对于企业，依据《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》第七十二条，未将营业执照置于住所或主要经营场所醒目位置的，登记机关将责令改正；拒不改正的，将处以3万元以下的罚款。同时，《企业法人登记管理条例施行细则》也规定了类似的要求，若企业在注册地址未悬挂、置放营业执照，且拒不改正的，还可能面临警告、通报批评等处罚，甚至可能被吊销营业执照。
特殊情况：
- 尽管有上述一般规定，但某些地区或特定情境下可能存在例外。例如，部分小型、低风险的经营活动（如摆摊设点）可能在特定条件下被允许不办理证照或不悬挂招牌进行经营。然而，这些特殊情况通常受到严格限制，并需遵守当地的具体规定。
- 对于线上经营等新型商业模式，其营业执照的展示方式可能有别于传统实体店铺，需遵循相关法规或平台规则进行公示。
二、实际经营影响
市场监管：
- 在市场监管部门进行日常巡查时，店铺的标识和招牌是确认其合法经营身份和经营内容的重要依据。缺乏标识的店铺可能面临市场监管部门的质疑和调查，从而增加经营的不确定性和风险。
消费者认知：
- 招牌作为店铺的重要标识，不仅有助于消费者识别和找到店铺，还承载着品牌形象和信誉的象征。不挂招牌会严重影响店铺的曝光度和知名度，增加消费者找到店铺的难度，进而影响客源和生意。特别是对于需要建立品牌忠诚度的行业（如餐饮、零售等），招牌的重要性更为凸显。
特殊行业要求：
- 某些特殊行业（如餐饮行业）除了营业执照外，还需悬挂食品经营许可证等相关证照。如果不按规定悬挂这些证照，不仅会面临法律处罚，还可能损害消费者的信任和店铺的声誉。
三、建议与指导
合规经营：
- 企业在取得营业执照后，应及时按照相关规定在主要办事场所或主要经营场所悬挂营业执照，以确保合规经营。同时，对于需要悬挂的其他证照（如食品经营许可证等），也应一并悬挂。
特殊情况处理：
- 如遇特殊情况导致无法悬挂营业执照或招牌，企业应及时向相关部门咨询并办理相关手续，如报备、申请许可等，以避免可能的法律风险。
注重品牌形象：
- 招牌作为店铺的重要标识，对于提升品牌形象和吸引顾客具有重要作用。因此，企业在经营过程中应注重招牌的设计和展示，以增强消费者对店铺的信任感和归属感。
总结来说，不挂牌子经营在大多数情况下是违法的，可能面临罚款等行政处罚。为了避免不必要的法律风险和商业风险，建议经营者在开店前仔细了解并遵守当地的相关法律法规和政策要求，确保自己的经营活动合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。