您有权通过法律途径要求商家承担相应责任，维权的核心步骤包括固定证据、协商解决、投诉举报、提起诉讼，具体分析如下：

1. 固定证据

   • 产品实物证据：保留过期且被篡改日期的产品包装（尤其是标注生产日期、保质期的部分），必要时可对包装进行拍照、录像，记录产品现状。
     
   • 购买凭证：保存购物小票、发票、支付记录等，证明购买行为及时间、地点。
     
   • 商家篡改日期的证据：若发现商家现场篡改日期，可录制视频或拍照取证；若通过其他渠道（如监控）获取证据，需确保合法性。
     
   • 其他辅助证据：如与商家的沟通记录（微信、短信等）、证人证言（如一同购买的人）等。

2. 与商家协商解决

   • 提出合理诉求：根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如故意销售过期并篡改日期的产品），您有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
     
   • 协商方式：可直接到店或通过电话、微信与商家沟通，明确告知其违法行为及您的诉求，并保留沟通记录。若商家拒绝赔偿或态度恶劣，可进入下一步。

3. 向相关部门投诉举报

   • 投诉渠道：
     
     • 拨打12315（消费者协会投诉热线）或通过全国12315平台（网站、APP）投诉；
       
     • 向当地市场监督管理部门举报（可到店所在地的市场监管局现场举报或通过其官网、公众号举报）。
       
   • 投诉内容：说明商家名称、地址、购买时间、产品问题（过期且篡改日期）、您的诉求（如退款、赔偿、处罚商家等）。
     
   • 处理结果：市场监管部门会调查核实，若查实商家违法行为，可能对其作出警告、罚款、没收违法所得、吊销营业执照等处罚，并协助您维权。

4. 提起诉讼

   • 诉讼条件：若协商、投诉未果，或商家拒不承认违法行为，您可向法院提起民事诉讼。
     
   • 起诉材料：准备起诉状、证据材料（如前文所述）、身份证明等，到商家所在地或合同履行地的基层法院立案。
     
   • 诉讼结果：法院会依法审理，若认定商家构成欺诈，可能判决商家退还货款、支付赔偿金，并承担诉讼费用。

特别提醒：

• 篡改生产日期属于违法行为，商家可能面临行政处罚（如《食品安全法》第一百二十四条规定的“最低五万元罚款”），您可同时要求监管部门对其处罚。
  
• 若因食用过期产品导致健康损害，可要求商家赔偿医疗费、误工费等损失，并保留相关医疗证据。
  

行动建议：优先通过投诉举报解决（效率较高），若商家态度恶劣或问题严重，直接起诉更有效。维权过程中保持冷静，依法主张权利，避免与商家发生冲突。