针对您提出的“借给情人钱不还，该怎么办”的问题，我理解您现在可能既感到情感上的困扰，又担心自己的财产权益无法得到保障。以下是我从法律角度为您提供的详细分析和建议：
一、明确债务关系与证据收集
确认债务关系：
- 首先，您需要明确双方之间的债务关系是否真实存在，包括借款的具体金额、借款时间、还款期限等关键信息。
- 如果债务关系是基于口头约定，应尽可能通过录音、短信、微信聊天记录等方式固定证据，以证明借款事实的存在。
收集书面证据：
- 如果有借条、欠条等书面证据，请务必妥善保管，这些将是后续维权的重要依据。
- 如果没有书面证据，您可以尝试与对方补签借条或还款协议，并注明借款金额、还款时间、利息（如有约定）等关键信息，双方签字确认。
保存转账记录：
- 保存所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账、微信还是支付宝等电子支付平台的截图或交易明细，都是证明借款事实的重要证据。
二、沟通协商与催款策略
保持冷静与理性：
- 在与对方沟通时，请保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，以免加剧矛盾。
- 明确表达自己的诉求，即要求对方按时还款，并询问不还款的原因，尝试理解对方的立场。
制定催款计划：
- 您可以设定一个合理的还款期限，并给予对方一定的宽限期。
- 在宽限期内，可以通过电话、短信、微信等方式定期提醒对方还款，并保留好催款记录。
考虑分期还款：
- 如果对方确实面临经济困难，您可以协商制定分期还款计划，以减轻对方的还款压力，同时保障自己的权益。
三、法律途径维权
发送律师函：
- 如果沟通协商无果，您可以考虑委托我发送律师函，正式通知对方还款，并警告其可能面临的法律后果。律师函具有法律效力，能够对对方产生一定的威慑作用。
申请支付令：
- 若债权债务关系明确且合法，您可以向法院申请支付令，要求欠款人在规定期限内偿还借款。若对方未提出异议且不履行支付令，您可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 作为最终手段，若其他方式均无效，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款本金及相应利息（如有约定）。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明债务关系的存在和对方的违约行为。法院将依法审理并作出判决，若对方不履行判决，您可以申请强制执行。
四、注意事项与风险防范
避免暴力催收：
- 在催款过程中，请遵守法律法规，不得采用威胁、恐吓、骚扰等非法手段，以免触犯法律。
保护个人隐私：
- 在处理债务纠纷时，请注意保护双方的个人隐私和名誉权，避免将问题公开化或扩大化，以免对双方造成不必要的伤害。
及时寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或遇到困难，请及时向我咨询，获取专业的法律意见和帮助。我将根据您的具体情况，为您提供量身定制的法律解决方案。
反思关系与未来规划：
- 除了解决当前的债务问题外，您还应反思双方之间的关系和未来规划。如果债务问题严重影响了双方的感情和信任基础，您可能需要重新考虑这段关系的走向。
总结与建议：面对情人借款不还的问题，您应首先尝试通过沟通和协商解决问题。若协商无果，则应积极收集证据，并通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理性，并注意保护个人隐私和名誉。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您服务。