针对您提出的“农村股份经济合作社法人书记退休后是否变更”的问题，以下是我的详细解答：
首先，农村股份经济合作社的法人变更，通常与合作社的章程、管理规定以及相关法律法规有关。当法人书记（即合作社的法定代表人）因退休等原因无法继续履行职责时，合作社是否需要变更法人，主要取决于合作社的章程以及相关法律法规的规定。
合作社章程的规定：
- 合作社的章程是合作社运营的基本准则，其中会明确规定法人的产生、变更和罢免等事项。
- 如果章程中明确规定了法人退休后需要变更，那么合作社就需要按照章程的规定进行法人变更。
相关法律法规的规定：
- 除了合作社章程外，还需要考虑相关法律法规的规定。例如，如果合作社是在工商行政管理部门注册登记的，那么法人的变更可能需要遵循工商行政管理的相关规定。
- 在某些地区，可能还有关于农村集体经济组织法人变更的特定规定或政策。
实际操作中的变更流程：
- 如果合作社决定变更法人，通常需要按照以下流程进行：首先，由合作社成员大会或理事会提出变更法人的议案；其次，经过合作社成员大会或理事会的审议和表决；最后，将变更决议和相关材料报送至相关部门（如工商行政管理部门）进行备案或审批。
参考案例：
- 以您提供的参考信息为例，石桥镇韩口股份经济合作社就曾经因为换届选举而变更了法人。这说明在实际操作中，农村股份经济合作社的法人是可以根据需要进行变更的。
结论：
农村股份经济合作社法人书记退休后是否需要变更法人，主要取决于合作社的章程以及相关法律法规的规定。如果章程或法律法规中有明确规定，或者合作社成员大会或理事会决定变更法人，那么就需要按照规定的流程进行法人变更。因此，建议您先查阅合作社的章程和相关法律法规，或者咨询当地的相关部门（如农业部门、工商行政管理部门等），以获取更准确和具体的信息。