结论前置：跟保险公司签了一次性赔偿协议后是否还能起诉要钱，需分情况讨论，以下为你详细分析：

1. 协议合法有效且已履行完毕
   • 如果签订的一次性赔偿协议是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫、乘人之危、显失公平等法定可撤销或无效的情形，并且保险公司已经按照协议约定履行了全部赔偿义务，那么一般情况下，你不能再起诉要求保险公司额外支付赔偿。因为协议具有法律约束力，双方都应当遵守协议约定，一旦协议履行完毕，就意味着双方就此次赔偿事宜的权利义务关系已经终结。例如，在交通事故中，你与保险公司签订了一次性赔偿协议，约定保险公司赔偿你医疗费、误工费、护理费等各项费用共计10万元，保险公司也已经将这10万元支付给你，此后你就不能再以同样的赔偿项目为由起诉保险公司要求再次赔偿。
2. 协议存在可撤销或无效的情形
   • 可撤销情形：如果协议是在你受到欺诈、胁迫或者乘人之危的情况下签订的，你有权在法定期限内请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。一旦协议被撤销，就自始没有法律约束力，你可以就实际损失重新向保险公司主张赔偿。比如，保险公司故意隐瞒了某些重要的赔偿项目或者夸大了你的过错程度，导致你在不知情或者被迫的情况下签订了赔偿协议，这种情况下你就可以申请撤销协议并重新起诉要求赔偿。
   • 无效情形：如果协议违反了法律、行政法规的强制性规定或者违背了公序良俗，那么该协议是无效的。协议无效后，因该协议取得的财产应当予以返还，有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。例如，协议中约定的赔偿金额明显低于法定标准，且保险公司存在恶意压低赔偿金额的行为，损害了你的合法权益，此时协议可能被认定为无效，你可以起诉要求保险公司按照法定标准进行赔偿。
3. 协议未涵盖全部赔偿项目或后续出现新情况
   • 未涵盖全部赔偿项目：如果在签订一次性赔偿协议时，你由于疏忽或者对赔偿项目不了解，遗漏了某些应当赔偿的项目，而保险公司也没有主动提示你，那么在发现遗漏后，你可以就遗漏的部分起诉保险公司要求赔偿。比如，在工伤赔偿中，你与保险公司签订了一次性赔偿协议，只约定了医疗费和伤残补助金，没有约定后续的康复治疗费用，之后你因工伤需要进行康复治疗产生了费用，这种情况下你就可以起诉要求保险公司赔偿康复治疗费用。
   • 后续出现新情况：如果在签订协议后，出现了协议签订时无法预见的新情况，导致你的损失进一步扩大，那么你可以就扩大的损失部分起诉保险公司要求赔偿。例如，在签订交通事故赔偿协议后，你发现因事故导致的伤势比最初诊断的更为严重，需要进一步治疗，产生了新的医疗费用和误工费用等，此时你可以就这些新增的损失向保险公司主张赔偿。

建议：如果你认为自己签订的一次性赔偿协议存在上述可以起诉要钱的情况，建议及时收集相关证据，如协议文本、沟通记录、医疗诊断证明、费用发票等，以支持自己的主张。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。