看到老人跌倒不扶，在大多数情况下路人并不需要因此承担法律责任，但具体是否需担责需根据实际情况判断。以下是从不同角度的详细分析：
无救助义务的一般情况：
- 法律并未强制规定路人必须扶起摔倒的老人。对于普通路人而言，通常不存在法定的救助义务。因此，在没有法定救助义务的前提下，不扶老人摔倒的行为本身并不会直接导致法律责任的产生。
特定情况下的救助义务：
- 如果路人具有特定的职业身份（如医生、警察）或在特定场景下（如老人摔倒与路人有直接关系，如路人碰撞导致老人摔倒），则可能存在法律上的救助义务。在这些情况下，如果路人选择不扶，可能构成不作为的违法行为，并需要承担相应的侵权责任。但这种情况相对特殊，需要具体分析。
特殊场所的责任判定：
- 如果老人是在公共场所（如宾馆、商场、车站等）摔倒，且摔倒与场所的经营者或管理者未尽到安全保障义务有关，那么经营者或管理者可能需要承担相应的侵权责任。但这与路人是否扶起老人无直接关系。
道德层面的考量：
- 虽然法律没有强制规定必须扶起摔倒的老人，但在道德层面，我们鼓励并提倡这一行为。尊老爱幼、互帮互助是社会美德，伸出援手不仅是对老人的关爱和尊重，也是社会文明进步的体现。
针对您提出的问题“看见老人跌倒不扶老人死亡了路人需要承担责任吗”，可以进一步分析如下：
- 如果老人的死亡与路人的不扶行为无直接因果关系（如老人因自身疾病突发而死亡，且路人无法预见或防止），则路人通常不需要承担法律责任。
- 如果老人的死亡与路人的不扶行为存在直接因果关系（如路人碰撞导致老人摔倒，且路人有能力救助而未救助，导致老人死亡），则路人可能需要承担相应的法律责任。但这种情况需要具体证据支持，且相对罕见。
建议：
- 在遇到老人摔倒时，首先应评估自身是否有能力提供帮助，并确保自身安全。
- 如果条件允许且不会对自身造成危险，应积极扶起老人并提供必要的帮助。
- 在提供帮助的同时，应注意保留证据（如拍摄视频或寻找目击者），以防范可能的法律风险。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。