结论：超过3年诉讼时效后，打电话偷录音且对方承认借款，该录音在符合一定条件下可以作为证据使用，但可能面临对方提出诉讼时效抗辩的风险。

分析说明：

1. 录音证据的合法性：

   • 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，合法取得的私自录音是可以作为证据使用的。这里的“合法取得”主要指的是录音过程没有侵犯他人的合法权益，如隐私权、名誉权等，且录音内容真实、完整，未经过剪辑或篡改。
   • 在您的情况下，如果是通过合法手段（如正常通话）进行录音，且录音内容真实反映了对方承认借款的事实，那么该录音在法律上是具有证据效力的。

2. 诉讼时效的影响：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民间借贷的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 如果借款已经超过三年诉讼时效，且对方提出诉讼时效抗辩，那么即使您有录音证据证明对方承认借款，法院也可能因为诉讼时效已过而驳回您的诉讼请求。但需要注意的是，如果对方在录音中明确表示愿意履行还款义务，这可能构成对诉讼时效抗辩的放弃，从而使得您的债权仍然受到法律保护。

3. 证据的充分性：

   • 录音证据虽然可以作为证明借款事实的一种方式，但通常不是唯一的证据。为了增强证据的充分性，您还可以尝试收集其他相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以形成完整的证据链。

特殊场景：

• 如果对方在录音中不仅承认了借款事实，还明确表示了还款意愿或已经实际履行了部分还款义务，那么这些内容将大大增强录音证据的证明力，甚至可能构成对诉讼时效抗辩的放弃。

行动建议：

1. 确保录音的合法性：检查录音过程是否合法，是否侵犯了他人的合法权益，以及录音内容是否真实、完整。
2. 收集其他证据：尽可能收集其他与借款相关的证据，以形成完整的证据链。
3. 咨询专业律师：由于诉讼时效和证据规则涉及复杂的法律问题，建议您在采取任何法律行动前咨询专业律师，以便更准确地评估您的法律风险和制定合适的诉讼策略。

后续思考依据：

• 在处理类似案件时，法院会综合考虑各种因素来判定证据的合法性和证明力，包括录音的取得方式、内容真实性、与其他证据的关联性等。
• 诉讼时效是民间借贷案件中常见的抗辩理由，因此您需要充分了解并评估这一风险对您案件的影响。