在庭审中变更诉讼请求，并非必须采用书面形式，但建议尽量采用书面形式以确保变更的明确性和避免争议。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定与司法实践
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，并没有明确规定庭审中变更诉讼请求必须采用书面形式。这意味着，从法律条文的角度来看，口头变更诉讼请求在理论上是有可能的。
司法实践：
- 在实际操作中，虽然法律没有强制要求书面变更，但法院通常会建议或要求当事人以书面形式提出变更诉讼请求的申请。这是因为书面形式能够更准确地记录当事人的真实意思表示，避免口头变更可能带来的误解或争议。
- 特别是在涉及复杂案件或重大利益变更的情况下，书面变更诉讼请求更有助于法院清晰、准确地了解当事人的诉求，从而作出公正的裁决。
二、书面变更诉讼请求的优势
明确性：
- 书面形式能够清晰地表达当事人的变更诉求，包括变更的内容、理由和依据等，有助于法院和对方当事人准确理解。
避免争议：
- 口头变更诉讼请求容易因记忆模糊、表述不清等原因引发争议。而书面形式则能够作为确凿的证据，减少争议的可能性。
效率性：
- 书面变更诉讼请求可以提前提交给法院和对方当事人，使各方有足够的时间进行准备和应对，从而提高庭审效率。
三、特殊情况下的口头变更
紧急情况：
- 在某些紧急情况下，如当事人因突发疾病、意外事件等原因无法及时提交书面变更申请时，口头变更诉讼请求可能是必要的。但这种情况下，当事人应在事后尽快补交书面材料以确认变更内容。
法院许可：
- 如果法院认为口头变更诉讼请求不会对庭审造成实质性影响，且各方当事人均无异议时，法院可能会允许口头变更。但这种情况相对较少见，且需要法院的明确许可。
四、建议与注意事项
尽量采用书面形式：
- 为了确保变更诉讼请求的明确性和避免争议，建议当事人在庭审中尽量采用书面形式提出变更申请。
及时提交：
- 如果确实需要口头变更诉讼请求，当事人应在庭审中及时向法院提出，并在事后尽快补交书面材料以确认变更内容。
与法院和对方当事人沟通：
- 在变更诉讼请求前，当事人应与法院和对方当事人进行充分沟通，确保各方对变更内容有清晰、准确的理解。
如有任何关于庭审中变更诉讼请求或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。