结论前置：当你想辞职但老板不同意时，你依然有权依法解除劳动合同。关键在于遵循法律规定的程序，保留好相关证据，并通过沟通、调解、仲裁等合法途径维护自身权益。以下是具体分析和建议：
一、明确法律赋予的辞职权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者享有明确的辞职权利：
- 试用期内：只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。通知方式可以是书面或其他可留痕方式（如电子邮件、短信等），并明确离职日期。
- 正式员工：需提前三十日以书面形式通知用人单位，可解除劳动合同。建议通过邮政快递（EMS）发送辞职信，并在快递单上注明“辞职信”字样，保留好快递底单和送达记录作为证据。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
二、与老板的沟通与协商
选择时机与方式：
- 预约面谈，避免公司业务高峰期或老板情绪不佳时提出。
- 以平和、诚恳的态度沟通，重申辞职决定，并清晰、诚实地说明离职原因（如个人职业规划调整、家庭因素等）。
探讨解决方案：
- 倾听老板意见，共同探讨双方都能接受的离职方案（如提前完成手头重要工作、协助工作交接等），以减少对公司的影响。
- 若老板提出不合理要求（如扣发工资、不办理离职手续等），明确拒绝并强调法律权利。
三、应对老板不同意或不当行为
了解可能的不当行为：
- 拒绝接受辞职申请。
- 威胁扣发工资、奖金或福利。
- 拖延办理离职手续（如不出具离职证明、不转移社保关系等）。
初步应对措施：
- 再次沟通，明确表达已履行法定通知义务，并保留好相关证据（如辞职信、邮寄凭证、签收记录等）。
- 若老板仍拒绝，可向公司的人力资源部门或工会反映情况，寻求内部协调。
四、寻求第三方帮助与法律途径
劳动争议调解：
- 向公司内部的劳动争议调解委员会或当地劳动争议调解机构申请调解。
- 调解旨在公正、客观地促成双方和解，避免矛盾激化。
劳动仲裁与诉讼：
- 仲裁申请：若调解无果，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求确认解除劳动合同并办理离职手续。
- 准备材料：劳动合同、工资条、工作证、辞职信及送达证明、沟通记录（如邮件、短信等）。
- 诉讼：对仲裁结果不满时，有权在规定期限内向人民法院提起诉讼。
五、重要提醒
全程保留证据：
- 辞职信、邮寄凭证、签收记录、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、工资条、劳动合同等，均可能成为后续维权的关键证据。
保持冷静与理性：
- 避免情绪化冲突，专注于法律程序和自身权益保护。
- 即使老板态度强硬，也应以合法途径应对，避免因不当行为（如擅自离职、破坏公司财物等）承担法律责任。
及时行动：
- 若老板采取扣发工资、不办理离职手续等违法行为，应尽快向劳动监察部门投诉或申请仲裁，避免权益进一步受损。
六、示例流程
提交辞职申请：
- 书面形式（如辞职信），明确离职日期（试用期提前三日，正式员工提前三十日）。
- 通过EMS邮寄，保留快递底单和送达记录。
与老板沟通：
- 面谈或电话沟通，说明离职原因和已履行的程序。
- 探讨工作交接方案，尽量减少对公司的影响。
老板拒绝或拖延：
- 向人力资源部门或工会反映情况，寻求协调。
- 若协调无果，向劳动争议调解机构申请调解。
调解无果：
- 向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 准备充分证据，参加仲裁庭审。
对仲裁结果不满：
总结：
辞职是劳动者的法定权利，老板无权拒绝。关键在于遵循法律程序、保留好相关证据，并通过合法途径维护自身权益。若遇到复杂情况或老板采取不当行为，可直接向我咨询，我将为你提供专业法律支持。