在超市偷东西，即便当场未被发现，后续也确实存在极大的可能性被抓并受到相应的法律制裁。以下是我为您详细分析的几点原因：

首先，超市为了保障商品安全，普遍安装了监控摄像头。这些摄像头能够全面、细致地记录店内的所有活动。如果工作人员在盗窃发生时未能及时察觉，但事后通过仔细查看监控录像，发现了可疑人员实施盗窃的清晰画面，并明确了盗窃者的外貌、衣着特征等关键信息，那么超市方完全有权报警。警方在接到报案后，会依据这些线索迅速展开调查，通过追踪嫌疑人的行动轨迹、排查周边信息等方式，极有可能找到并抓捕盗窃者。此外，现场留下的指纹、脚印等痕迹，或者盗窃者遗落的物品，也可能成为破案的关键证据。

其次，除了监控录像和现场痕迹外，盗窃者还可能因为内心的不安而主动交代罪行，或者有目击者向超市或警方提供举报信息。这些情况同样会导致盗窃者被追查和抓获。

在法律层面，盗窃公私财物是明确的违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于未达到刑事案件立案标准的偷窃行为，警方将给予行政拘留和罚款等行政处罚。而如果偷窃的财物数额较大，或者存在多次盗窃等严重情节，那么盗窃者就可能构成《中华人民共和国刑法》所规定的盗窃罪，面临更为严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。

关于法律时效问题，虽然《中华人民共和国行政处罚法》规定了一定的违法行为发现期限，但这并不意味着盗窃者可以逃脱法律的制裁。特别是当盗窃行为构成犯罪时，其追诉时效将根据具体量刑幅度来确定，并且在相关机关立案侦查或受理案件后，逃避侦查或审判的盗窃者将不受追诉期限的限制。

因此，我强烈建议您遵守法律法规，不要抱有侥幸心理去实施偷窃行为。诚实劳动、合法经营才是维护社会和谐与稳定的正确途径。一旦触犯法律底线，不仅将面临严厉的法律制裁，还会给自己的未来带来无法挽回的负面影响。