结论：在行人出车祸且对方全责，但对方只有交强险且资金不足的情况下，您仍然可以通过多种途径来维护自己的权益并尽可能获得足够的赔偿。以下是一些具体的建议和步骤：
交强险赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿。交强险的赔偿限额通常包括医疗费用赔偿限额、死亡伤残赔偿限额和财产损失赔偿限额。因此，您应首先向对方的交强险保险公司申请赔偿，以获取这部分资金用于治疗。
侵权人赔偿：
- 如果交强险的赔偿不足以覆盖您的医疗费用和其他损失，根据同一法律条款，不足部分应由侵权人（即对方司机）赔偿。尽管对方可能表示没钱，但这并不免除其赔偿责任。您可以通过法律途径，如起诉对方，要求其承担剩余的赔偿责任。
申请道路交通事故社会救助基金：
- 在某些情况下，如果肇事车辆未参加交强险、抢救费用超过交强险责任限额，或者肇事机动车逃逸，您可以申请道路交通事故社会救助基金来垫付部分或全部抢救费用。这一基金旨在保障交通事故受害人的基本救治需求。
协商与调解：
- 在诉讼之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿方案。如果协商无果，您还可以寻求交警部门或人民调解委员会等第三方机构的调解，以更快速地解决纠纷。
法律诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您应果断向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的过错以及您所遭受的损失。法院将根据事实和法律作出判决，并强制对方履行赔偿责任。
执行阶段：
- 如果对方在判决后仍然不履行赔偿责任，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行义务，包括查封、扣押、拍卖其财产等。
额外建议：
- 在处理此类事故时，务必保留好所有相关的医疗记录、费用单据、事故认定书等证据材料。这些材料将在后续的赔偿申请和法律诉讼中发挥关键作用。
- 考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您在必要时寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，确保您的权益得到充分保障。
可能面临的挑战：
- 如果对方确实没有足够的财产来执行判决，您可能会面临赔偿难以到位的情况。在这种情况下，您可以考虑与对方达成分期赔偿的协议，或者通过其他途径来寻求补偿。
- 法律诉讼可能需要一定的时间和精力投入。因此，在决定是否提起诉讼时，请务必权衡利弊并做好充分的准备。
总之，尽管对方只有交强险且资金不足，但您仍然有多种途径来维护自己的权益并尽可能获得足够的赔偿。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。