私自开蟹塘是否违法，以及警察是否会管，这主要取决于蟹塘的开设是否符合相关法律法规，以及是否侵犯了他人的合法权益。以下从几个方面进行详细分析：

1. 土地使用权限：

   • 如果蟹塘是开设在您拥有合法使用权的土地上，比如您自己的承包地或养殖用地，并且您已经按照相关规定办理了相应的土地使用手续，那么这种开设行为是合法的，警察通常不会干涉。
   • 如果蟹塘是开设在未经您合法使用的土地上，比如占用他人土地、公共用地或违反土地用途规划，那么这种行为就是违法的。此时，土地的所有者或管理者有权向相关部门投诉，警察在接到投诉后，可能会介入调查并处理。

2. 环境保护要求：

   • 开设蟹塘需要遵守环境保护的相关法律法规，比如不得污染水源、不得破坏生态环境等。如果蟹塘的开设或运营过程中违反了这些规定，造成了环境污染或生态破坏，那么相关部门（包括环保部门和警察）都有权进行干预和处理。

3. 相邻关系处理：

   • 在开设蟹塘时，还需要考虑与周边居民的相邻关系。如果蟹塘的开设或运营对周边居民的生活造成了影响，比如噪音、异味等，那么周边居民有权向相关部门投诉。在接到投诉后，警察可能会协助相关部门进行调解或处理。

4. 法律后果：

   • 如果私自开蟹塘的行为被认定为违法，那么您可能会面临行政处罚，比如罚款、责令恢复原状等。在严重的情况下，如果您的行为构成了犯罪，比如非法占用农用地罪、污染环境罪等，那么您还可能面临刑事处罚。

建议：

• 在开设蟹塘之前，务必了解并遵守相关法律法规和政策要求，确保蟹塘的开设和运营都是合法的。
• 如果对土地使用、环境保护等方面的法律法规不太了解，建议咨询当地的相关部门或专业律师，以获取准确的法律意见和指导。
• 在与周边居民相处时，尽量保持良好的沟通和关系，避免因为蟹塘的开设或运营而引发不必要的纠纷和投诉。

如果您在开设蟹塘过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。