在诉讼中，若个体工商户注销，一般应列该个体工商户的经营者为当事人。具体分析如下：

1. 个体工商户的法律地位
   根据《中华人民共和国民法典》第五十四条，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。因此，个体工商户本质上是自然人的特殊经营形态，其民事权利义务最终由经营者承担。

2. 诉讼中注销的当事人列明规则

   • 注销前的诉讼：若个体工商户在诉讼过程中注销，因其已丧失诉讼主体资格，法院应依法变更当事人为原经营者。
     
   • 注销后的诉讼：若原告起诉时个体工商户已注销，应直接以经营者为被告；若被告为已注销的个体工商户，法院应通知原告变更被告为经营者，否则可能因主体不适格被驳回起诉。
     
   • 家庭经营的情况：若个体工商户为家庭经营，需列明全体家庭成员为共同当事人，因家庭财产为共同债务承担基础。

3. 实务操作建议

   • 证据固定：需通过工商登记档案、经营协议等证明经营者身份及经营形式（个人/家庭）。
     
   • 程序衔接：及时向法院提交个体工商户注销证明及经营者身份信息，申请变更当事人，避免诉讼程序延误。
     
   • 责任承担：若经营者试图通过注销逃避债务，债权人可依据《民法典》第五十六条主张其承担清偿责任，必要时申请财产保全。

总结：个体工商户注销后，诉讼当事人应调整为原经营者（个人或家庭成员），并需结合经营形式和债务性质确定责任主体。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件处理方案。