当个体工商户注销后发生劳动争议，确定被告是一个关键问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：

一般情况下，可以将原经营者作为劳动仲裁的被申请人。这是因为个体工商户注销后，其主体资格已经消灭，但原经营者作为个体工商户的法律责任主体，仍然需要承担相关的法律责任。

若原经营者在注销时未依法清算，导致劳动者权益受损，其他依法应当承担责任的主体也可能成为被申请人。例如，在注销过程中参与清算的股东等，如果他们的行为导致了劳动者权益的损害，那么他们也可能需要承担相应的法律责任。

具体被告的确定需根据实际情况和相关证据来判断。在劳动仲裁过程中，需要仔细审查相关证据，明确被申请人的身份和责任，以保障劳动者的合法权益。

举个例子来说明：假设某个体工商户因经营不善而注销，但注销前未结清员工的工资。员工在申请劳动仲裁时，可以将该个体工商户的原经营者作为被申请人，要求其支付拖欠的工资。如果原经营者在注销时未依法进行清算，导致员工的工资无法得到支付，那么参与清算的股东等也可能成为被申请人，共同承担支付工资的责任。

总之，在个体工商户注销后发生劳动争议时，确定被告需要综合考虑多种因素，包括原经营者的身份、注销时的清算情况以及相关证据等。如果您在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。