同时和两个单位签订劳动合同，在一般情况下是违法的，但也存在特定情形下不构成违法的情况。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这意味着，如果劳动者在与一家单位签订劳动合同后，又未经允许或未告知原单位的情况下与另一家单位签订劳动合同，且该行为对原单位的工作任务造成了严重影响，那么这种行为是违法的。
具体风险：
- 合同无效或部分无效：如果劳动者的行为被认定为违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，那么相关劳动合同可能被认定为无效或部分无效。
- 赔偿责任：如果劳动者的行为给其中一家公司造成了损失，那么该公司有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。
- 解除劳动合同：如前所述，如果劳动者的行为对完成本单位的工作任务造成严重影响或经用人单位提出拒不改正，用人单位有权解除劳动合同。
二、特定情形下的合法性
尽管一般情况下同时与两个单位签订劳动合同是违法的，但也存在一些特定例外情形：
非全日制用工：
- 根据《劳动合同法》第六十九条的规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
- 非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
双重劳动关系得到双方认可：
- 在某些特殊情况下，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员等，他们可能与新的用人单位建立劳动关系，而原单位仍保留其社保关系。
- 如果这种双重劳动关系得到了双方的认可和同意，并且不违反法律法规的强制性规定，那么在一定程度上是可以被接受的。然而，这种情况在实践中较为少见，且需要满足特定的条件和程序。
三、建议与注意事项
- 谨慎考虑：在决定同时与两个单位签订劳动合同前，劳动者应充分了解相关法律法规和用人单位的规章制度，确保自己的行为合法合规。
- 保持透明：如果确实需要同时与两个单位建立劳动关系，劳动者应事先告知两家单位，并获得它们的同意和认可。
- 保护商业秘密：劳动者在签订新的劳动合同时，还需特别注意不要泄露原单位的商业秘密。如果新合同的工作内容涉及到原单位的商业秘密，并因此给原单位造成损失，劳动者可能需要承担法律责任。
总结：同时和两个单位签订劳动合同是否违法，取决于具体情况。在一般情况下，这种行为是违法的，但特定情形下可能不构成违法。劳动者在做出决定前，应充分了解相关法律法规和用人单位的规章制度，确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。