结论：送给别人1000元后，若事后强行要求对方返还2000元，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，但在多数情况下，这种强行索要的行为可能涉及违法，尤其是当索要行为伴随威胁、恐吓或其他非法手段时，可能构成敲诈勒索等犯罪。

分析：

1. 赠与行为的法律性质：

   • 赠与是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种行为。一旦赠与完成，除非存在法定撤销事由（如受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等），否则赠与人不得随意撤销赠与并要求返还。

2. 强行索要行为的法律性质：

   • 若赠与已经完成，赠与人再强行要求受赠人返还超出原赠与金额的款项，这实际上是一种新的索取行为。
   • 如果这种索取行为是通过和平、合法的方式进行的，比如双方协商或通过法律途径解决，那么这通常不构成犯罪，但可能涉及民事纠纷。
   • 然而，如果索取行为伴随威胁、恐吓、暴力或其他非法手段，迫使受赠人交出财物，那么这种行为就可能构成敲诈勒索等犯罪。

3. 具体情境下的法律后果：

   • 民事纠纷：如果双方只是就返还金额存在争议，且没有伴随非法手段，那么这通常被视为民事纠纷。在这种情况下，双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。
   • 刑事犯罪：如果强行索要行为伴随威胁、恐吓等非法手段，且数额较大（根据地区不同，敲诈勒索的立案标准可能有所不同，但一般达到一定数额即可构成犯罪），那么这种行为就可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

建议：

• 如果你已经赠与了他人财物，且没有法定撤销事由，那么建议你尊重赠与的效力，不要强行要求对方返还。
• 如果双方就返还金额存在争议，建议你通过和平、合法的方式解决争议，如协商、调解或诉讼等。
• 如果你认为自己的权益受到了侵害，且对方的行为可能构成犯罪，那么建议你及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。

总结：送给别人财物后强行要求返还超出原赠与金额的款项，这一行为是否犯法需根据具体情况来判断。在多数情况下，强行索要行为可能涉及违法，尤其是当伴随威胁、恐吓等非法手段时。因此，建议你尊重赠与的效力，通过和平、合法的方式解决争议。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。