将客户买东西没付钱的监控照片打印出来贴到吧台，这一行为可能违法，具体取决于照片的使用方式和内容。以下从不同角度进行分析：

1. 肖像权保护角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。如果监控照片中清晰显示了客户的面部特征，且该照片被用于公开张贴（如贴在吧台），这可能构成对客户肖像权的侵犯。
   • 法律后果：客户有权要求停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿因肖像权被侵犯而遭受的损失。

2. 隐私权保护角度：

   • 隐私权是公民的重要权利之一，包括个人生活的安宁与私人信息秘密的合法保护。如果监控照片不仅显示了客户的面部特征，还包含了其他私人信息（如购物行为、与他人的交谈内容等），且这些信息被公开张贴，可能构成对客户隐私权的侵犯。
   • 法律后果：同样，客户有权要求停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。

3. 名誉权保护角度：

   • 名誉权是公民或法人保持并维护自己名誉的权利。如果监控照片的张贴方式或伴随的文字说明（如有）给客户造成了名誉上的损害（如暗示客户有偷窃行为等），这可能构成对客户名誉权的侵犯。
   • 法律后果：客户有权要求停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。

4. 合法维权角度：

   • 如果商家认为客户未付款，应当通过合法途径进行维权，如与客户沟通协商、要求支付款项、保留证据并寻求法律帮助等。将监控照片公开张贴并不是合法的维权方式，反而可能引发法律纠纷。

建议：

• 商家应立即停止将监控照片公开张贴的行为，以避免进一步的法律纠纷。
• 商家可以通过与客户沟通、发送催款通知等方式来要求客户支付未付的款项。
• 如果客户拒绝支付，商家可以保留相关证据（如监控录像、购物小票等），并通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。