针对您提出的“养殖排放臭气怎么处罚”的问题，这主要取决于具体的违法行为情节、后果以及所在地区的具体法规。以下是一些一般性的解释和具体案例参考：
一般性解释
养殖排放臭气，如果未经处理直接向环境排放，或者排放的废弃物不符合国家或地方规定的污染物排放标准，那么这种行为就构成了环境污染违法。根据相关法律法规，县级以上地方人民政府环境保护主管部门有权对此类违法行为进行处罚，处罚措施通常包括责令限期治理和罚款。
具体案例参考
《畜禽规模养殖污染防治条例》相关案例：
- 以玉林市生态环境局对北流市西埌洪戈养殖有限公司的处罚为例，该公司因养殖废水未经处理直接向外环境排放，违反了《畜禽规模养殖污染防治条例》第二十条的规定。
- 处罚依据是该条例的第四十一条，即“排放畜禽养殖废弃物不符合国家或者地方规定的污染物排放标准或者总量控制指标，或者未经无害化处理直接向环境排放畜禽养殖废弃物的，由县级以上地方人民政府环境保护主管部门责令限期治理，可以处5万元以下的罚款”。
- 在该案例中，公司被责令限期治理，并被罚款人民币三千二百五十元整。
《河南省〈城市市容和环境卫生管理条例〉实施办法》相关案例（虽非直接针对养殖排放臭气，但提供了类似违法行为的处罚参考）：
- 该办法第三十一条规定，未经批准擅自饲养家禽家畜影响市容和环境卫生的，由城市人民政府市容环境卫生行政主管部门责令限期处理或者予以没收。
- 根据违法行为的轻微、一般或严重程度，罚款标准有所不同。例如，轻微违法行为可能仅被责令限期处理或没收；一般违法行为可能面临每只禽类5元以上8元以下、每头畜类50元以上80元以下的罚款；严重违法行为则可能面临更高的罚款。
处罚流程与注意事项
- 调查与取证：环保部门在接到群众反映或自行发现养殖排放臭气等违法行为后，会进行现场调查和取证，包括检查笔录、调查询问笔录、现场勘察图、照片等。
- 告知与听证：在作出行政处罚决定前，环保部门会告知违法者违法事实、处罚依据和拟作出的行政处罚决定，并告知其有权进行陈述、申辩和要求举行听证。
- 处罚决定与执行：环保部门根据违法行为的情节和后果，作出相应的行政处罚决定，并明确履行方式和期限。违法者需在规定期限内履行处罚决定，否则将面临加处罚款或申请人民法院强制执行等后果。
- 行政复议与行政诉讼：如果违法者对处罚决定不服，可以在规定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。
建议
- 遵守法规：养殖者应严格遵守国家和地方关于畜禽养殖污染防治的法规，确保养殖废弃物得到妥善处理，避免对环境造成污染。
- 加强管理：养殖者应加强养殖场的管理，定期清理养殖废弃物，保持养殖场的清洁和卫生。
- 及时整改：如果养殖场存在排放臭气等违法行为，养殖者应积极配合环保部门的调查和处理，及时整改并消除污染。
综上所述，养殖排放臭气的处罚取决于具体的违法行为情节、后果以及所在地区的具体法规。养殖者应严格遵守相关法规，加强管理，及时整改，以避免面临行政处罚。