结论前置：口头雇人干活出现意外，是否需要做鉴定取决于具体情况，但通常建议进行工伤鉴定以明确责任和赔偿标准。以下从多个角度进行分析：

一、口头雇佣关系的法律性质

口头雇佣关系在法律上同样具有效力，尽管它可能不如书面合同那样明确和易于证明。在口头雇佣关系中，雇主和雇员之间仍然存在着明确的权利和义务关系。当雇员在从事雇佣活动中遭受意外伤害时，雇主通常需要承担相应的赔偿责任。

二、工伤鉴定的必要性

1. 明确伤害程度：工伤鉴定是确定雇员所受伤害程度的重要手段。通过专业的医疗鉴定，可以明确伤害的性质、程度以及是否构成伤残，为后续的赔偿提供依据。
2. 确定赔偿责任：在口头雇佣关系中，由于缺乏书面合同，双方可能对责任划分存在争议。工伤鉴定结果可以作为判断雇主是否应承担赔偿责任的重要依据。
3. 保障雇员权益：对于雇员来说，工伤鉴定是维护自身合法权益的重要途径。通过鉴定，可以确保自己获得应有的医疗救治、伤残赔偿等权益。

三、不做鉴定的可能后果

1. 赔偿标准不明确：如果没有进行工伤鉴定，双方可能对赔偿标准存在争议。这可能导致赔偿金额无法确定，或者赔偿金额过低，无法充分保障雇员的权益。
2. 责任划分困难：在缺乏鉴定结果的情况下，雇主和雇员可能难以就责任划分达成一致。这可能导致纠纷升级，甚至需要通过法律途径解决。
3. 影响后续维权：如果雇员在后续维权过程中需要提供伤害程度的证据，没有工伤鉴定结果可能会增加维权的难度和成本。

四、建议与措施

1. 及时进行工伤鉴定：一旦发生意外伤害，建议尽快进行工伤鉴定。这不仅可以明确伤害程度，还可以为后续的赔偿提供有力依据。
2. 保留相关证据：在口头雇佣关系中，保留相关证据尤为重要。包括但不限于工作记录、工资支付凭证、证人证言等，这些都可以作为证明雇佣关系和伤害事实的证据。
3. 寻求法律帮助：如果双方对责任划分或赔偿标准存在争议，建议寻求法律帮助。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见，帮助双方协商解决纠纷或通过法律途径维护权益。

举例说明：假设张先生口头雇佣了李先生进行装修工作，李先生在工作过程中不慎从梯子上摔下导致骨折。在这种情况下，张先生和李先生应该尽快进行工伤鉴定，以明确李先生的伤害程度和张先生的赔偿责任。如果双方对鉴定结果或赔偿标准存在争议，可以寻求法律帮助来解决问题。

最后提醒：口头雇佣关系虽然灵活便捷，但也存在一定的风险。为了保障双方的权益，建议在可能的情况下尽量签订书面合同，并明确约定双方的权利和义务。如果遇到法律问题或有任何疑问，可以直接向我咨询。