面对赡养纠纷判决后被告不服上诉的情况，作为原告，您可以采取以下策略来应对，以确保您的合法权益得到维护：

一、理解上诉程序与法律权益

首先，您需要明确被告上诉是法律赋予的权利，但这并不意味着原判决一定存在问题或会被推翻。上诉是二审程序，法院会重新审查案件事实和法律适用，但您作为原告，依然有权在二审中维护自己的权益。

二、准备充分的证据与材料

1. 身份关系证明：如户口簿、身份证等，以证明您与被告之间的亲属关系。
2. 经济状况证明：包括您的收入状况、医疗费用支出凭证等，以证明您目前的经济困难和无助。
3. 被告未履行赡养义务的证据：如证人证言、书面通知及回复记录、银行转账记录（如果之前有过赡养费支付但中断）等，以证明被告长时间内未提供必要的赡养费用或生活照顾。
4. 赡养费合理性的依据：结合您当地的生活水平、您的实际生活需要以及被告的经济能力，准备关于赡养费具体数额合理性的说明和证据。

三、强调法律依据与赡养义务

在二审中，您需要再次强调我国《民法典》第一千零六十七条、《中华人民共和国婚姻法》第二十一条以及《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条等法律规定，明确指出被告作为成年子女，对您负有不可推卸的赡养责任。

四、阐述赡养费的合理性与必要性

1. 您的经济状况：详细说明您目前没有稳定的收入来源，仅靠微薄的收入（如有）难以维持生活，特别是随着年龄增长和健康状况恶化，医疗费用支出较大。
2. 被告的经济能力：提供证据证明被告具备稳定的工作和足够的收入，完全有能力承担您的赡养费用，且履行赡养义务不会对其自身生活造成显著影响。
3. 赡养费的具体数额：结合您的实际生活需要和当地生活水平，说明您主张的赡养费数额是合理且必要的，能够满足您的基本生活开销。

五、提出精神赡养的需求

除了物质赡养外，您还可以强调精神赡养的重要性。作为老年人，您渴望得到子女的关心和陪伴。被告长期对您不闻不问，不仅违反了法律规定的赡养义务，也使您在精神上承受着巨大的痛苦。因此，您可以请求法庭在判决中明确要求被告定期看望您，给予您精神上的慰藉和关怀。

六、准备应对策略与答辩状

1. 针对被告的上诉理由进行反驳：仔细研究被告的上诉状，针对其提出的上诉理由逐一进行反驳，并提供相应的证据和法律依据。
2. 准备答辩状：撰写一份详细的答辩状，阐述您的观点、事实和法律依据，以及您对二审的期望和请求。

七、寻求专业法律帮助

如果您对法律程序或案件处理感到困惑或不安，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

八、保持冷静与耐心

面对上诉程序，保持冷静和耐心至关重要。法律程序可能需要一定的时间来处理，但请相信法院会依法公正判决。在等待期间，您可以继续收集证据、准备材料，并与律师保持密切沟通。

综上所述，作为原告，在应对赡养纠纷判决后被告不服上诉的情况时，您需要准备充分的证据与材料、强调法律依据与赡养义务、阐述赡养费的合理性与必要性、提出精神赡养的需求、准备应对策略与答辩状、寻求专业法律帮助，并保持冷静与耐心。希望这些建议能够帮助您更好地应对上诉程序，维护自己的合法权益。