临时工应当根据实际情况选择签订临时协议（这里更准确的说法是口头协议，但仅适用于非全日制用工的特定情形）或劳动合同，不过大多数情况下更推荐签订劳动合同以确保双方权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、非全日制用工与口头协议（特定情形下的“临时协议”）
定义与适用条件：
- 非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 对于非全日制用工，双方可以订立口头协议，但需确保后订立的劳动合同不影响先订立的劳动合同的履行。
优势与风险：
- 优势：口头协议具有灵活性，适用于短期、临时性的工作安排。
- 风险：口头协议缺乏书面证据，一旦发生纠纷，劳动者可能面临举证困难的问题。此外，非全日制用工的劳动者虽然可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但也需要确保各合同之间的履行不产生冲突。
用人单位义务：
- 用人单位需按照法律规定为非全日制用工的劳动者缴纳工伤保险等社会保险费用。
- 按时足额支付工资，支付周期最长不得超过十五日。
二、全日制用工性质的临时工与劳动合同
定义与适用条件：
- 对于短期、临时性工作但实质上属于全日制用工性质的临时工，即那些工作时间较长、受用人单位劳动管理、遵守其规章制度的劳动者，应当签订书面劳动合同。
劳动合同的重要性：
- 保障劳动者权益：劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，可以详细规定劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等关键条款，从而有效防止用人单位拖欠工资、过度加班等侵害劳动者权益的行为。
- 规范用人单位行为：依法签订并履行劳动合同，可以确保用工关系的清晰明确，减少因未签合同而引发的纠纷和争议，有助于维护企业的正常运营秩序和良好声誉。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
三、如何判断签订哪种合同
从用工主体及工作性质看：
- 若临时工提供的劳动是用人单位业务组成部分，且受用人单位劳动管理，遵守其规章制度，则更倾向于签订劳动合同。
从用工关系的稳定性看：
- 如果临时工与用人单位建立的是相对稳定、持续的劳动关系，也应签订劳动合同；反之，如果是一次性或临时性的劳务服务，且不受用人单位劳动管理，双方地位平等，则可能更适合签订劳务合同（但需注意，劳务合同与劳动合同在法律后果上有显著差异）。
四、建议与总结
对于劳动者：
- 在接受临时工作时，应主动要求与用人单位签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 如无法签订书面合同，也应尽量保留工作证据，如工作证、工资条、工作记录等，以备不时之需。
对于用人单位：
- 应严格遵守相关法律法规，及时与临时工签订劳动合同或口头协议（如适用），以避免法律风险。
- 在签订合同时，应明确工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，确保双方权益得到妥善保障。
总结来说，临时工应当根据实际情况选择签订口头协议（仅适用于非全日制用工的特定情形）或劳动合同。在大多数情况下，为了保障双方权益，更推荐签订书面劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。