结论：和别人合伙开店但法人是他母亲的情况，可能会带来一些法律上的风险和问题，主要包括责任承担、合同签署、管理决策等方面。以下是对这些问题的详细分析以及相应的建议。

一、责任承担问题

1. 法人责任：在法律上，法人（即公司或店铺的法定代表人）是代表公司或店铺行使权利、履行义务的主体。如果店铺在经营过程中出现违法或违规行为，法人可能需要承担相应的法律责任。因此，如果法人是合伙人的母亲，且她并未实际参与店铺的经营和管理，那么在她被追究法律责任时，可能会引发一系列复杂的法律问题。

2. 合伙人责任：作为合伙人，你通常需要对店铺的债务和责任承担连带责任。然而，如果法人的行为（如签署合同、进行交易等）超出了你的授权范围或你并不知情，那么在追究责任时可能会存在争议。

二、合同签署问题

1. 法人签署合同：在商业活动中，合同是保障双方权益的重要法律文件。如果法人是合伙人的母亲，且她以店铺的名义签署合同，那么你需要确保她有权代表店铺签署合同，并且合同内容符合你的利益。否则，一旦合同出现问题，你可能会面临法律纠纷。

2. 合伙人签署合同：为了避免潜在的法律风险，建议你在合伙协议中明确规定合同签署的权限和程序。例如，可以规定所有合同必须由所有合伙人共同签署或经过特定程序批准后才能生效。

三、管理决策问题

1. 法人参与管理：如果法人是合伙人的母亲，并且她实际参与了店铺的管理和决策，那么你需要确保她的管理行为符合你的利益和合伙协议的规定。否则，她的管理行为可能会引发合伙人之间的争议和纠纷。

2. 合伙人管理权限：在合伙协议中，你应该明确规定每个合伙人的管理权限和职责。这有助于避免在管理过程中出现混乱和争议，并确保店铺的顺利运营。

四、建议

1. 完善合伙协议：为了降低潜在的法律风险，建议你与合伙人签订一份详细的合伙协议。在协议中，你应该明确规定法人的地位、职责和权限，以及合伙人的权利和义务。同时，协议还应该包括关于合同签署、管理决策、利润分配等方面的具体规定。

2. 加强沟通与协作：在合伙经营过程中，加强与合伙人的沟通和协作至关重要。你应该定期与合伙人召开会议，讨论店铺的经营状况、财务状况和未来发展计划等。这有助于增强合伙人之间的信任和合作，并降低潜在的法律风险。

3. 寻求法律帮助：如果你对合伙经营过程中的法律问题存在疑虑或担忧，建议你及时寻求专业的法律帮助。我可以为你提供关于公司法务、合同纠纷等方面的专业咨询和建议，帮助你更好地应对潜在的法律风险。

总之，和别人合伙开店但法人是他母亲的情况可能会带来一些法律上的风险和问题。为了降低这些风险，建议你完善合伙协议、加强沟通与协作，并在必要时寻求专业的法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。