补充协议在符合一定条件下，是可以更改原合同的仲裁约定的。以下从不同角度为你详细分析：
可以更改的情况与条件
- 双方协商一致
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。仲裁约定作为原合同的一部分，自然也可以通过双方协商一致进行变更。
- 具体解释：在合同履行过程中，如果双方基于实际情况的变化，比如争议解决方式更倾向于选择仲裁且希望更换仲裁机构等，经过友好协商达成一致意见后，就可以通过补充协议来更改原合同的仲裁约定。例如，原合同约定争议提交A仲裁委员会仲裁，后来双方觉得B仲裁委员会在处理此类纠纷上更有经验，那么就可以签订补充协议，将仲裁机构变更为B仲裁委员会。
- 不违反法律法规的强制性规定及公序良俗
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百五十三条规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外；违背公序良俗的民事法律行为无效。
- 具体解释：补充协议更改仲裁约定时，内容必须合法合规，不得违背法律的强制性规定或公序良俗。比如，不能通过补充协议约定将仲裁事项扩大到法律明确规定只能通过诉讼解决的领域，像婚姻、收养、监护等有关身份关系的纠纷就不能约定仲裁。
- 真实意思表示
- 重要性说明：补充协议必须是双方真实的意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 实践意义：确保双方在签订补充协议更改仲裁约定时，均出于自愿且对协议内容有充分理解，以避免后续的法律纠纷。例如，一方以威胁手段迫使另一方签订更改仲裁约定的补充协议，那么该补充协议可能因非真实意思表示而被认定为无效。
不能更改的情况
- 原合同约定不得修改仲裁约定的条款
- 具体说明：如果原合同中明确约定了仲裁约定不得修改，那么在没有特殊情况下，这些条款通常不能通过补充协议进行修改。
- 实例分析：比如在一些格式合同中，合同提供方为了保障自身争议解决的便利性和稳定性，明确规定仲裁约定不得变更，若另一方同意签订该合同，就视为接受了这一条款，后续一般不能通过补充协议随意更改。
- 存在法定不可变更情形
- 法律依据：特定合同类型或情况下，法律规定了一些不可变更的条款。虽然直接针对仲裁约定不可变更的法律规定较少，但如果仲裁约定与某些具有强制性的法律规定相关联，也可能导致不能变更。
- 实例分析：例如在某些涉及国家利益、社会公共利益的合同中，法律可能对争议解决方式有特殊要求，即使双方签订了更改仲裁约定的补充协议，也可能因违反法律规定而无效。
补充协议更改仲裁约定的效力与冲突解决
- 效力：补充协议一旦成立并生效，即成为原合同不可分割的一部分，与原合同具有同等的法律效力。更改仲裁约定的补充协议生效后，双方就应按照新的仲裁约定来解决争议。
- 冲突解决：若补充协议与原合同在仲裁约定上存在冲突或不一致之处，通常以补充协议为准，除非双方在补充协议中另有特别约定。比如，原合同约定争议先协商，协商不成再仲裁，而补充协议直接约定争议直接提交仲裁，那么就应以补充协议的约定为准。
建议与注意事项
- 在签订补充协议更改仲裁约定前，双方应明确修改的内容，并确保这些修改符合法律法规要求及公序良俗。
- 为保障自身权益，建议在签订补充协议前仔细审查相关条款，必要时可以向我咨询，以确保协议的合法性和有效性。
- 双方应保留好补充协议及原合同的原件或复印件，以便在发生争议时作为证据使用。
如果你在补充协议更改仲裁约定方面还有其他疑问，或者遇到了相关的法律问题，都可以直接向我咨询。