出了车祸对方全责但对方没钱，且电动车没保险的情况下，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与对方协商分期赔偿或寻求其他赔偿方式
- 协商分期赔偿：您可以与对方进行友好协商，尝试达成分期赔偿的协议。这种方式可以减轻对方一次性支付全部赔偿金的压力，同时确保您能够逐步获得赔偿。例如，您可以与对方约定每月支付一定金额的赔偿款，直至全部赔偿完毕。
- 寻求其他赔偿方式：如果对方确实无力承担全部赔偿责任，您可以与其协商是否能够通过提供劳务、以物抵债等其他方式进行赔偿。比如，对方可以为您做一定期限的家务劳动，或者将其闲置的物品折价抵偿给您。
申请道路交通事故社会救助基金（如适用）
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，虽然这一规定主要针对机动车，但在某些地区或特定情况下，道路交通事故社会救助基金也可能适用于电瓶车事故中的紧急医疗救助。如果抢救费用超过一定限额，或者肇事电瓶车未参加相关保险，以及肇事后逃逸的，您可以向救助基金管理机构提出申请，获得部分或全部抢救费用的垫付。
通过法律途径起诉对方
- 提起民事诉讼：您可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据支持自己的诉求，包括事故责任认定书、医疗费用发票、病历、误工证明等。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
- 申请财产保全：在诉讼过程中，如果发现对方有可供执行的财产，您可以向法院申请财产保全，以防止对方转移或隐匿财产。这需要您提供相应的担保，并按照法院的要求办理相关手续。
- 申请强制执行：如果判决生效后对方仍然拒绝履行赔偿义务，您可以向人民法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制执行措施，以确保您能够获得应有的赔偿。如果对方确实没有可供执行的财产且拒绝履行判决，其将面临信用记录受损、限制高消费及出入境等后果，甚至可能被司法拘留。
考虑对方的财产状况和可执行性
- 在处理此类案件时，您需要充分考虑对方的财产状况和实际可执行性。如果对方确实没有可供执行的财产，即使法院判决其承担赔偿责任，也可能面临执行难的问题。因此，在提起诉讼前，您应尽可能了解对方的财产状况，以便制定合理的诉讼策略。例如，您可以调查对方是否有房产、车辆、存款等财产，以及这些财产是否已被其他债权人查封或冻结。
在处理此类事故时，您还需要注意以下几点：
- 保留所有相关证据：包括事故现场照片、视频、证人证言、医疗费用发票、病历等，以便在需要时提供支持。
- 及时报警并确定责任：事故发生后，您应立即报警并等待交警部门出具交通事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
- 保持冷静并寻求专业帮助：在整个处理过程中，您应保持冷静并寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
最后，我想强调的是，虽然电动车没有保险可能会给赔偿带来一定的困难，但您仍然有多种途径可以维护自己的合法权益。因此，请不要因为对方没有保险而放弃索赔的权利。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。