核心结论：遇到承包土地到期后地上作物被村民抢光的情况，您可以通过协商、行政投诉、民事诉讼等途径来维护自身权益，具体如下：

1. 协商解决：首先，您可以尝试与抢夺作物的村民进行友好协商，了解他们抢夺的原因，看是否能够通过和平的方式解决纠纷，比如协商补偿方案或者达成新的承包协议等。这种方式成本较低，也有利于维护乡村邻里关系。
2. 行政投诉：如果协商无果，您可以向当地的农村土地承包管理部门或者乡镇政府进行投诉。这些部门有责任对农村土地承包经营纠纷进行调解和处理。您需要向相关部门提供详细的证据，如土地承包合同、作物种植情况的照片或视频、证人证言等，以证明您对地上作物拥有合法权益，以及村民的抢夺行为。
3. 民事诉讼：若行政投诉未能解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，您需要明确诉讼请求，比如要求村民返还被抢夺的作物或者赔偿相应的损失。同样，您需要提供充分的证据来支持您的主张。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。如果村民拒不履行判决，您还可以申请法院强制执行。

额外提醒：在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。您应该尽可能收集与土地承包、作物种植和村民抢夺行为相关的各种证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中有力地维护自己的权益。

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