结论前置：就业协议书中的违约金约定需严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，仅在专项培训服务期和竞业限制两种情形下，用人单位可与劳动者合法约定违约金。以下是对就业协议书违约金法律规定的详细解析：
一、违约金的合法性及适用情形
基本原则：
- 根据《劳动合同法》第25条，除非涉及专项培训（第22条）或竞业限制（第23条），否则用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。这一规定旨在保护劳动者权益，防止用人单位滥用违约金条款。
专项培训服务期：
- 若用人单位为劳动者提供专项培训费用并签订服务期协议，劳动者违反服务期约定的，应按约定支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 计算公式：违约金 = 培训费用 ÷ 约定服务年限 × 未履行服务年限
竞业限制：
- 对于负有保密义务的劳动者，用人单位可在劳动合同或保密协议中约定竞业限制条款，并约定经济补偿及违约金。违约金数额双方可协商确定，但需合理，通常不超过劳动者年收入的3倍。
- 用人单位需在劳动者离职后按月支付经济补偿，该补偿不得低于劳动者月工资的30%。
二、违约金的约定与调整原则
自愿与公平原则：
- 依据《民法典》第5条和第6条，违约金的约定应遵循自愿和公平原则。当事人在平等、自愿的基础上约定违约金，并确保其数额合理，不过分高于或低于可能造成的损失。
调整机制：
- 根据《民法典》第585条，若约定的违约金低于实际损失，人民法院或仲裁机构可增加；若过高，则可适当减少。这一机制确保了违约金的补偿性和合理性。
三、违约金的支付与责任
支付义务：
- 一旦发生违约行为，违约方应按协议约定支付违约金。若未按时支付，将承担相应的违约责任，包括可能的法律诉讼和强制执行。
特殊情况处理：
- 如因不可抗力导致违约，违约金可部分或全部免除。同时，若违约方无力支付，双方可协商分期支付方案，以体现合同的灵活性和人性化。
四、违约金的争议解决
协商解决：
- 首先应通过友好协商解决争议，这是最高效、成本最低的方式。
仲裁与诉讼：
- 协商不成时，可申请劳动仲裁或提起诉讼。在争议解决过程中，双方需提供充分证据支持自己的主张，法院或仲裁机构将根据事实和法律规定作出公正裁决。
五、实际案例与注意事项
- 实际案例：假设某用人单位为劳动者提供了价值5万元的专项培训，并约定了5年的服务期。若劳动者在服务期满前2年离职，则根据计算公式，劳动者应支付的违约金为2万元（5万元 ÷ 5年 × 2年）。
- 注意事项：
- 在签订就业协议时，双方应详细了解并明确约定违约金的数额和支付方式，确保符合相关法律法规。
- 违约金的设定应考虑对方的承受能力，不得利用自身优势地位设定过高的违约金。
- 对于涉及服务期和竞业限制的违约金，应严格按照《劳动合同法》的相关规定执行。
综上所述，就业协议书中的违约金条款必须严格遵循法律法规，确保其合法性、合理性和公平性。在签订和执行过程中，双方应充分了解各自的权利和义务，依法处理可能出现的争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。