关于八十岁老人耳聋能定几级残以及是否能享受相关补贴的问题，这主要取决于老人的具体听力损失程度以及当地的残疾人评定标准和补贴政策。以下是我为您详细解答的内容：
一、听力残疾的评定
听力残疾的评定通常依据听力损失的程度来进行，一般分为一级到四级，其中一级为最重度听力损失，四级为轻度听力损失。具体的评定标准可能因地区而异，但通常会考虑听力损失的频率范围、听力损失的持续时间以及是否影响日常生活等因素。因此，要确定老人的听力残疾等级，需要前往当地的医疗机构或残疾人联合会进行专业的听力测试和评定。
二、听力残疾的补贴政策
残疾人护理补贴：
- 对于听力一、二级的重度残疾人，一些地区会由民政局发放残疾人护理补贴。例如，根据我了解到的信息，某些地区一级残疾人每月可获得120元的护理补贴，二级残疾人每月可获得90元的护理补贴。但请注意，这一标准可能因地区而异，具体金额需以当地政策为准。
助听器适配补贴：
- 对于需要适配助听器的听力残疾人，一些地区会提供助听器适配补贴。补贴标准可能因地区和政策而异，但通常会有一定的金额限制。例如，某些地区成人适配助听器的补贴标准为1500元每台，不足1500元/台的则据实补贴。
其他惠残政策：
- 除了上述补贴外，一些地区还可能提供其他惠残政策，如生活补贴、教育补贴、就业补贴等。这些政策的具体内容和申请条件可能因地区而异，建议直接联系当地的残疾人联合会或相关部门进行了解。
三、申请流程
评定残疾等级：
- 老人需要前往当地的医疗机构或残疾人联合会进行听力测试和评定，以确定其听力残疾等级。
准备申请材料：
- 根据当地政策要求，准备相关的申请材料，如身份证、户口本、残疾评定证明、照片等。
提交申请：
- 将申请材料提交至当地的残疾人联合会或相关部门进行审核。
等待审批和发放补贴：
- 审核通过后，相关部门会按照政策规定发放相应的补贴。
四、注意事项
政策差异：
- 不同地区的残疾人补贴政策可能存在差异，因此建议直接联系当地的残疾人联合会或相关部门进行了解。
及时更新信息：
- 残疾人补贴政策可能会随着时间和经济状况的变化而调整，因此建议定期关注当地政策动态，及时更新信息。
咨询专业人士：
- 如果对评定流程或补贴政策有疑问，建议咨询专业人士或当地残疾人联合会的工作人员，以获取更准确和详细的信息。
综上所述，八十岁老人耳聋能定几级残以及是否能享受相关补贴，需要依据当地的残疾人评定标准和补贴政策来确定。建议老人或其家属前往当地的医疗机构或残疾人联合会进行咨询和申请。