结论：拍摄别人门头是否违法，需根据具体情况及拍摄行为的具体内容和目的来判断。在大多数情况下，单纯拍摄别人的门头一般不构成违法，但若拍摄行为侵犯了他人隐私权、肖像权、商业秘密或损害了商业信誉，则可能触犯法律。

详细分析：

1. 是否侵犯隐私权或肖像权：

   • 未侵犯：若拍摄行为仅限于门头本身，未涉及店内私密空间或私人生活信息，且未将店中顾客或员工的清晰面部等隐私部位摄入，或虽摄入但未经其同意未用于商业用途或造成不良影响，则不构成对隐私权或肖像权的侵犯。例如，你只是拍摄了一家店铺的门头作为城市风光的记录，没有捕捉到任何私人信息或用于不当用途，这种行为通常是合法的。
   • 侵犯：若拍摄过程中捕捉到了店主、员工或其他人的私密生活场景，或将包含他人清晰面部的照片用于商业宣传等，则可能违反《中华人民共和国民法典》中关于隐私权保护的规定，构成侵权行为。比如，你拍摄了店铺内部的员工工作场景，并将照片用于自己的商业广告中，未经员工同意，这就可能构成侵权。

2. 是否侵犯商业秘密：

   • 如果通过拍摄门头及店内情况（如果拍摄到了店内），获取了他人独特的店铺装修布局、陈列方式等属于商业秘密范畴且采取了保密措施的信息，并用于不正当竞争等非法目的，那么这种行为可能构成侵犯商业秘密的违法行为。例如，你拍摄了竞争对手的店铺门头及内部装修，然后模仿其装修风格开设自己的店铺，以吸引顾客，这就可能构成侵犯商业秘密。

3. 是否损害商业信誉：

   • 未损害：若拍摄门头仅是为了记录或分享，没有恶意抹黑或散布虚假信息的意图，则不会损害商业信誉。比如，你拍摄了一家新开业的店铺门头，并在社交媒体上分享，表达了对店铺的期待或好评，这种行为不会损害商业信誉。
   • 损害：若拍摄后故意散布虚假信息或恶意评价，导致店主商业信誉受损，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的损害商业信誉罪。例如，你拍摄了店铺门头后，在网络上发布虚假信息称该店铺存在卫生问题或服务质量差，导致店铺的客流量大幅下降，这就可能构成损害商业信誉。

4. 其他考虑因素：

   • 公共利益与合理使用：出于公共利益或合理使用的目的（如新闻报道、城市风光记录）进行的拍摄，即使未经店铺同意，也可能被视为合法。但需要注意的是，即使出于公共利益或合理使用，也应尽量避免侵犯他人的合法权益。
   • 特定保密要求：若店铺所在场所或店铺自身有明确的禁止拍照标识或有保密要求，仍执意拍摄，可能违反相关规定甚至法律。比如，某些店铺可能因为涉及商业秘密或安全考虑，禁止顾客拍摄店内情况或门头，如果你违反了这些规定，就可能面临法律责任。
   • 拍摄方式与目的：拍摄门头的方式和目的也是判断其是否违法的重要因素。例如，伴随破坏、损毁公私财物的拍摄行为，可能构成其他违法行为。比如，你在拍摄店铺门头时，故意损坏了门头的装饰或招牌，这就可能构成故意毁坏财物罪。

总结与建议： 在拍摄别人门头时，应尊重他人的合法权益，避免侵犯隐私权、肖像权、商业秘密或损害商业信誉。同时，应注意遵守公共场所的拍摄规定，确保拍摄行为合法合规。如果你对拍摄行为是否合法存在疑问，或者担心自己的拍摄行为可能侵犯了他人的权益，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。