您好，非常理解您在超市购买到变质食品后的不满和担忧，您完全有权依法获得相应的赔偿。针对您购买到原价79元的变质食品，以下是我为您详细梳理的赔偿流程和法律依据：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货：
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，提供的商品造成您财产损害的，应当承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还您购买变质食品的79元。
价款赔偿：
- 依据《食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失（即退款79元）外，还可以要求超市支付价款十倍的赔偿金，也就是790元。若这十倍赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。所以，您至少可以获得1000元的赔偿（包含退款79元在内，实际额外获得921元赔偿）。
- 如果超市存在欺诈行为，比如故意销售过期或变质食品，根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还可以要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿，不足五百元的按五百元赔偿。但在此情况下，由于《食品安全法》有更具体的规定且赔偿金额更高，所以优先适用《食品安全法》的规定。
人身损害赔偿（如适用）：
如果您因食用该变质食品导致了身体不适或健康损害，超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成了残疾或死亡等严重后果，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、赔偿流程与建议
立即保存证据：
- 请立即拍照留证，展示食品的变质情况，如发霉、异味等。
- 保留好购物凭证，如小票或发票，这是证明您购买行为和商品价格的重要证据。
- 如果可能的话，保留变质食品的实物，以便后续作为证据使用。
联系超市协商：
- 尽快前往超市，向服务台或客服部说明情况，提出您的赔偿要求。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确陈述事实和法律依据，避免情绪化争执。
- 如果超市同意赔偿，请确保赔偿金额和方式符合您的期望和法律规定。
寻求第三方帮助：
- 如果协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉，他们可以提供调解和查处商家违法行为的服务。
- 您也可以拨打工商12315中心电话进行投诉，他们会指导您如何进一步维权。
考虑法律途径：
- 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 在诉讼前，请确保整理好完整的证据链，包括购物凭证、变质证据、沟通记录等。
三、注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或扰乱超市的正常经营秩序。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 如果涉及诉讼或复杂的赔偿问题，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，您完全有权要求超市退还79元的货款，并至少获得921元的额外赔偿（总计1000元）。如果因食用变质食品导致了身体损害，您还可以要求超市赔偿相应的医疗费用和其他损失。希望这些信息能帮助您有效维护自己的合法权益。