结论：别人拦你时你用刀砍他是否犯法，这取决于你的行为是否符合正当防卫的条件，或者是否构成防卫过当，亦或是完全不属于正当防卫的范畴而构成故意伤害等犯罪。以下我会从这几个方面为你详细分析：
一、正当防卫情形
条件：
- 你必须处于正在遭受严重危及人身安全的暴力犯罪的紧急状态下，比如对方持凶器对你进行攻击，且这种攻击具有现实危险性，可能对你造成严重伤害。
- 你的防卫行为是为了保护自己或他人的生命安全免受正在进行的不法侵害。
- 防卫行为必须是合理的，且未明显超过必要限度。例如，在对方持刀攻击你时，你使用刀具进行反击，但反击的力度和方式应当与对方的攻击力度和方式相适应，不应过度使用暴力。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 对于正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
实例：
- 假设你在路上行走时，突然遭到一名持刀歹徒的攻击，歹徒意图对你进行抢劫或伤害。在躲避过程中，你随手拿起一把刀进行反击，将歹徒砍伤或砍死，且在此过程中你的防卫行为是合理且必要的，那么这种防卫行为通常会被认定为正当防卫。
二、防卫过当情形
条件：
- 对方的侵害行为已经得到有效制止，危险状态已经消除，但你继续实施暴力行为。
- 或者你的防卫行为明显超过了必要的限度，造成了不必要的重大损害。例如，在对方已经停止攻击并表现出不再攻击的意图时，你仍然继续砍杀对方，导致对方死亡或重伤。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条第二款的规定，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
实例：
- 假设你在与对方发生争执时，对方虽然拦住了你，但并未对你进行实际的攻击或威胁。然而，你却突然拿出刀砍向对方，导致对方重伤或死亡。这种情况下，你的行为就可能构成防卫过当，因为对方的侵害行为并未达到严重危及你人身安全的程度，而你的防卫行为却明显超过了必要的限度。
三、不属于正当防卫或防卫过当的情形
如果对方只是拦住了你，并未对你进行实际的攻击或威胁，而你却主动拿出刀砍向对方，导致对方受伤或死亡。这种情况下，你的行为就不属于正当防卫或防卫过当的范畴，而是可能构成故意伤害罪或故意杀人罪等犯罪。
综合判断与建议
- 在面临此类情况时，务必保持冷静和理智，尽量寻求安全避难并立即报警。
- 如果确实需要采取防卫行为，请确保你的行为符合正当防卫的条件，且未明显超过必要限度。
- 如果你认为自己的行为符合正当防卫的条件，但在后续的法律程序中受到质疑或指控，请及时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律帮助。
总之，别人拦你时你用刀砍他是否犯法，取决于你的行为是否符合正当防卫的条件或是否构成防卫过当。在面临此类情况时，请务必谨慎判断并采取合理的防卫措施。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。