针对您提出的“酒店员工违反规章不登记怎么处罚”的问题，这主要涉及到旅馆业工作人员对住宿旅客的登记管理规定及其相应的法律责任。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十六条第一款的规定，旅馆业的工作人员如果对住宿的旅客不按规定登记姓名、身份证件种类和号码，或者明知住宿的旅客将危险物质带入旅馆而不予制止，将会受到二百元以上五百元以下的罚款处罚。这一规定明确了旅馆业工作人员在旅客登记方面的法定义务，以及违反该义务所应承担的法律责任。

具体来说，对于不按规定登记旅客信息的行为，公安机关有权对旅馆业工作人员进行罚款处罚。罚款的金额根据违法行为的情节轻重而定，但最低不少于二百元，最高不超过五百元。这一处罚措施旨在督促旅馆业工作人员严格遵守旅客登记制度，确保旅馆业的安全和秩序。

此外，如果旅馆业工作人员明知住宿旅客是犯罪嫌疑人员或者被公安机关通缉的人员，而不向公安机关报告，同样会受到二百元以上五百元以下的罚款处罚。如果情节严重，如因违反本行为受到处罚后又再次违反，或者不登记造成其他严重后果（如导致公安机关无法破案、通缉要犯得以脱逃等），还可能面临五日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款的处罚。

在实际操作中，各地公安机关也会根据当地的实际情况和治安状况，制定更为具体的处罚措施和标准。例如，根据您提供的行政处罚信息公开案例，上海某酒店因未执行住宿登记制度被停业整顿十五日并处罚款二万元。这一案例表明，对于严重违反旅客登记制度的行为，公安机关有权采取更为严厉的处罚措施，包括停业整顿和较大数额的罚款。

因此，我建议您酒店应严格遵守旅客登记制度，确保每位住宿旅客的信息都得到准确、完整的登记。同时，酒店也应加强对员工的培训和教育，提高员工对旅客登记制度重要性的认识，避免因违反规定而受到不必要的处罚。如果酒店员工确实存在违反规定的行为，酒店应及时采取措施进行纠正，并积极配合公安机关的调查和处理工作。