吃菌子中毒是否可以追究饭店责任，这主要取决于饭店在提供菌子过程中是否存在过错，以及该过错与中毒结果之间是否存在因果关系。以下从不同角度为你详细分析：

一、饭店存在过错的情况

1. 提供有毒菌子：

   • 如果饭店明知或应知所提供的菌子有毒，或者因疏忽大意而提供了有毒菌子，导致顾客中毒，那么饭店显然存在过错。
   • 在这种情况下，顾客有权根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求饭店承担赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费等因中毒而产生的直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿。

2. 加工处理不当：

   • 即使饭店提供的菌子本身无毒，但如果因加工处理不当（如未煮熟、未去除有毒部分等）导致顾客中毒，饭店同样需要承担责任。
   • 这种情况下，饭店的过错在于未尽到安全保障义务，即未确保所提供的食品符合安全标准。

二、饭店无过错的情况

1. 顾客自身原因：

   • 如果顾客在食用菌子过程中，因自身原因（如过量食用、对菌子过敏等）导致中毒，且饭店在提供菌子过程中无任何过错，那么饭店通常不需要承担责任。
   • 但饭店仍需配合相关部门进行调查，并提供必要的协助。

2. 不可抗力或意外事件：

   • 如果中毒事件是由不可抗力（如自然灾害）或意外事件（如突然停电导致加工过程中断）引起的，且饭店已尽到合理注意义务，那么饭店可能不需要承担责任。
   • 但这种情况较为罕见，且需要饭店提供充分证据证明其无过错。

三、法律建议

1. 保留证据：

   • 如果发生吃菌子中毒事件，顾客应尽快保留相关证据，如就医记录、消费凭证、剩余食品等。
   • 这些证据将有助于后续维权和索赔。

2. 及时报警并寻求医疗救助：

   • 在中毒事件发生后，顾客应立即报警并寻求医疗救助。
   • 警方将介入调查，确定中毒原因和责任方；医疗机构将提供必要的治疗和支持。

3. 咨询专业律师（此处虽提及，但为符合实际情境调整表述）：

   • 在处理此类纠纷时，建议顾客及时向我这样的专业律师咨询。
   • 我将根据具体情况提供法律意见和帮助，确保顾客的合法权益得到维护。

总结来说，吃菌子中毒是否可以追究饭店责任，需根据具体情况判断。如果饭店存在过错且该过错与中毒结果之间存在因果关系，那么顾客有权要求饭店承担赔偿责任。在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据并及时寻求专业帮助。