结论：在食物中吃出头发，消费者有权根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定向销售方或制造商索赔，要求赔偿1000元的处理依据主要来源于该法第一百四十八条的规定，即增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
二、赔偿范围与标准
实际损失赔偿：
- 若因食用含有头发的食品导致身体不适（如呕吐、腹泻等）并产生医疗费用，消费者可要求商家赔偿相应的医疗费用。
- 若因身体不适需要请假休息，导致收入损失，消费者同样可以主张误工费的赔偿。
增加赔偿：
- 根据上述法律条款，消费者除要求赔偿实际损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、赔偿途径
与商家协商：
- 消费者应首先尝试与商家进行协商，要求退款或赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，依法维权，并保留好相关证据（如照片、剩余食物、购买凭证等）。
向相关部门投诉：
- 如果与商家协商不成，消费者可以向食品安全监管部门（如拨打12315热线）或消费者协会进行投诉。监管部门会依法对商家进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。
提起诉讼：
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需要提供相关证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。
四、注意事项
保留证据：
- 消费者在发现食物中有头发时，应立即停止食用，并保留好相关证据，包括食物样本、购买凭证、与商家沟通的记录等。这些证据在后续的投诉或索赔过程中至关重要。
合理索赔：
- 消费者在索赔时，应合理提出赔偿要求，避免过度索赔或无理取闹。同时，也要了解自己的权益和赔偿标准，以便在协商或诉讼过程中能够有理有据地维护自己的权益。
关注法律法规更新：
- 食品安全法等相关法律法规可能会不断更新和完善，消费者应关注相关动态，以便更好地了解自己的权利和义务。
五、示例说明
假设消费者在某餐厅用餐时，在食物中吃出了头发，且该食物的价格为50元。消费者可以按照以下步骤进行索赔：
与商家协商：
- 消费者向商家提出索赔要求，包括退款50元以及增加赔偿1000元（因为增加赔偿的金额不足一千元时按一千元计算）。
若协商无果：
- 消费者可以向食品安全监管部门或消费者协会进行投诉，并提供相关证据支持自己的索赔要求。
若投诉仍无果：
- 消费者可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
综上所述，当消费者在食物中吃出头发时，有权根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定向销售方或制造商索赔1000元（若增加赔偿的金额不足一千元时）。在索赔过程中，消费者应保留好相关证据，合理提出赔偿要求，并关注法律法规的更新。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。