结论：如果配偶生病，另一方不履行照顾义务，在法律上是可以起诉的。具体需要收集的证据以及相关法律依据和法律后果，我会从以下几个方面详细说明。
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻之间有相互扶养的义务。这种扶养义务不仅包括经济上的供养，也包括生活上的照料和精神上的慰藉。当一方生病或生活不能自理时，另一方有责任提供必要的照顾和帮助。如果一方不履行这一义务，另一方有权向法院提起诉讼，要求对方履行扶养义务。
二、需要收集的证据
为了证明另一方未履行照顾义务，你需要收集以下证据：
- 医疗证明：包括医院的诊断书、病历、治疗记录等，证明你确实生病且需要照顾。
- 证人证言：可以邀请邻居、亲友等作为证人，证明在你生病期间，另一方未提供必要的照顾。
- 通讯记录：如果你们之间有关于照顾问题的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，也可以作为证据提交。
- 其他相关证据：如照片、视频等，能够直观展示你生病期间的生活状况和另一方的行为。
三、法律后果
如果法院认定另一方确实未履行扶养义务，可能会采取以下措施：
- 判决履行扶养义务：法院会判决另一方承担照顾你的责任，包括提供生活上的照料、支付医疗费用等。
- 赔偿损失：如果你因另一方未履行照顾义务而遭受了经济损失或精神损害，法院可能会判决另一方进行赔偿。
- 其他法律措施：在极端情况下，如果另一方拒不履行法院判决，法院可能会采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
四、实际操作建议
- 及时沟通：在发现另一方未履行照顾义务时，首先尝试与其进行沟通，了解原因并寻求解决方案。
- 收集证据：在沟通过程中，注意收集相关证据，以备不时之需。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径。
- 提起诉讼：在准备好充分证据后，可以向法院提起诉讼，要求另一方履行扶养义务并承担相应的法律责任。
最后，我想强调的是，婚姻是建立在相互扶持和关爱的基础上的。当一方生病时，另一方的照顾和陪伴尤为重要。如果遇到另一方不履行照顾义务的情况，不要犹豫，及时采取法律手段维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。