面对干活工资不给的情况，你可以通过以下途径来依法维护自己的合法权益：
保留关键证据：
- 首先，要收集并妥善保存所有能证明你已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工时记录、工资条、聊天记录（如微信、短信）、证人证言等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用，它们是你主张权利的基础。
尝试与雇主协商：
- 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出你已按约完成工作并要求支付报酬，同时保留好沟通过程中的记录和凭证，如工作记录、聊天记录、短信、邮件等。协商不仅成本最低，而且有助于双方建立理解和信任，可能迅速解决问题。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，你可根据具体情况向劳动监察部门、人力资源和社会保障局或行业主管部门投诉。例如，对于劳动关系中的欠薪问题，可向当地劳动监察部门投诉，他们具有行政执法权，可以直接对用人单位进行监督检查和处罚。投诉时，需携带能证明劳动关系及工作情况的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。
申请调解：
- 若投诉未能解决问题，你可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。调解是自愿的，且调解协议具有法律效力，一旦达成，双方应履行。
申请劳动仲裁：
- 如调解仍无法解决问题，你可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若你胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，你可向法院申请强制执行。申请仲裁时，需提交仲裁申请书、身份证明、劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据材料。
提起诉讼：
- 对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，你可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行。诉讼是维护权益的最后一道防线，具有终局性和强制执行力。
特定情况下的报警处理：
- 若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种涉嫌犯罪的情况下，你应立即报警处理，公安机关会依法进行侦查处理。
总结与建议：
- 面对干活不给钱的困境，你应保持冷静并依法行事。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，你可以有序地维护自己的合法权益。同时，也建议你在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。
法律依据：
- 《劳动保障监察条例》第十一条：劳动保障行政部门对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施劳动保障监察。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：因劳动报酬发生的争议属于劳动争议的范畴，可以申请劳动仲裁。
- 《中华人民共和国劳动法》第七十九条：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。