结论：买家付了定金后卖家违约加价，若您不要卖家违约金，可采取以下措施来维护自身权益。

1. 要求卖家继续履行原合同
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在您与卖家已经签订了有效的买卖合同，且您已经支付定金的情况下，卖家违约加价属于不履行合同义务的行为，您有权要求卖家按照原合同约定的价格继续履行合同，完成交易。
   • 操作方式：您可以与卖家进行沟通协商，明确告知卖家您要求其按照原合同履行义务，向卖家发送书面通知（如短信、邮件等，保留好相关记录），要求其在一定期限内按照原价格交付货物或提供服务。如果卖家拒绝，您可以进一步采取法律手段。
2. 解除合同并要求卖家双倍返还定金
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。由于卖家违约加价，导致合同无法按照原约定履行，您作为支付定金的一方，有权解除合同，并要求卖家双倍返还您已经支付的定金。
   • 操作方式：首先，您需要向卖家发出解除合同的通知，明确表示因为卖家的违约行为，您决定解除合同，并要求卖家双倍返还定金。通知可以通过书面形式送达卖家，如邮寄挂号信、发送电子邮件等，并保留好通知的发送凭证。如果卖家在收到通知后仍不返还定金，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径强制卖家履行返还义务。
3. 收集证据并提起诉讼
   • 证据收集：为了在诉讼中更好地维护自己的权益，您需要收集相关的证据，包括但不限于买卖合同、定金支付凭证（如转账记录、收据等）、与卖家沟通协商的记录（如聊天记录、通话录音等），这些证据可以证明您与卖家之间存在合同关系、您已经履行了支付定金的义务以及卖家存在违约加价的行为。
   • 诉讼流程：您可以向有管辖权的法院提起民事诉讼，提交起诉状和相关证据材料。法院在受理案件后，会依法进行审理，根据双方提供的证据和事实情况，作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，卖家需要在判决生效后履行相应的义务，如返还定金、赔偿损失等。如果卖家不履行判决，您可以向法院申请强制执行。