结论：过年一开工就辞职在法律上是可行的，但具体操作和后果需根据不同情况来分析。

分析：

1. 辞职的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同。这意味着，无论何时，只要劳动者愿意，都可以提出辞职。

2. 辞职的时间选择：

   • 过年一开工就辞职，从法律角度讲，并没有特别的限制或要求。劳动者可以根据自己的实际情况和需要，选择在任何时间提出辞职。
   • 但需要注意的是，如果劳动者与用人单位签订了劳动合同，并且合同中约定了服务期或竞业限制等条款，那么辞职时可能需要遵守这些约定，否则可能需要承担相应的法律责任。

3. 辞职的程序和后果：

   • 程序：劳动者辞职时，通常需要提前通知用人单位。根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期外，提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果未按照法定程序辞职，可能会给用人单位带来损失，劳动者可能需要承担赔偿责任。
   • 后果：辞职后，劳动者与用人单位的劳动关系即行终止。劳动者有权要求用人单位支付应得的工资、奖金、津贴等劳动报酬，以及办理离职手续、转移社保等。同时，劳动者也需要承担因辞职可能带来的其他后果，如失去工作、需要重新寻找就业机会等。

4. 特殊情况下的辞职：

   • 如果劳动者在过年期间或开工后立即遇到特殊情况（如突发疾病、家庭变故等），需要立即辞职的，可以与用人单位协商解决。在协商一致的情况下，劳动者可以不受提前通知期限的限制，立即解除劳动合同。

建议：

• 在决定过年一开工就辞职前，劳动者应仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
• 如果可能的话，提前与用人单位沟通辞职事宜，以便用人单位有足够的时间进行人员调整和工作安排。
• 在辞职过程中，保持与用人单位的良好沟通，确保离职手续的顺利办理和劳动报酬的及时支付。

总结：过年一开工就辞职在法律上是可行的，但劳动者需要遵守法定程序和合同约定，并考虑可能带来的后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。