针对您提出的“手机丢失找到人后拒不归还怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您发现手机丢失并找到捡拾者后，如果对方拒绝归还，您有权通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人，拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果拾得人拒不归还，就构成了对物权的侵害，您作为权利人有权请求损害赔偿或要求返还原物。
起诉步骤如下：
收集证据：
- 保留好您手机丢失的相关证据，如报警记录、监控录像截图（如果可能的话）、与捡拾者的沟通记录等。
- 如果手机内有重要数据且因捡拾者的行为（如刷机）导致丢失，尽量收集能证明数据价值的证据，如购买数据的发票、数据的使用价值说明等。
确定被告：
- 明确捡拾者的身份信息，包括姓名、联系方式、住址等，以便在起诉时准确指定被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含您的基本信息、被告的基本信息、诉讼请求（如要求返还手机或赔偿损失）、事实与理由（详细阐述手机丢失、找到捡拾者、对方拒不归还的过程及造成的损失）等。
提交起诉状至法院：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院，通常是被被告住所地或侵权行为地（如手机丢失地点）的法院。
等待法院审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受法院的询问和调解。
执行判决：
- 如果法院判决被告返还手机或赔偿损失，而被告拒不履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段迫使被告履行判决。
注意事项：
- 在起诉前，您可以尝试通过协商、调解等方式解决问题，以节省时间和成本。
- 如果手机价值较高或数据损失严重，建议咨询专业律师，以便更准确地评估损失和制定诉讼策略。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为。
案例参考：
根据您提供的参考信息，类似案例中法院通常会支持权利人的诉讼请求，要求拾得者返还手机或赔偿损失。例如，在张某与何某的案件中，何某捡拾手机后拒不归还并刷机导致数据丢失，最终法院判决何某赔偿张某经济损失。这为您提供了有力的法律支持。
综上所述，如果手机丢失后找到捡拾者但对方拒不归还，您可以通过收集证据、撰写起诉状、提交至法院等步骤来维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。