饭店老板对工人甩脸子，工人可先尝试沟通解决，若无法解决可考虑通过法律途径维护自身权益。具体分析如下：
沟通协商：
- 直接沟通：工人可以尝试与老板进行直接、平和的沟通，表达自己对老板态度的不满，以及这种态度对工作氛围和自身工作积极性的影响。通过沟通，双方可能能够达成共识，改善工作关系。
- 寻求第三方协助：如果直接沟通效果不佳，工人可以寻求饭店内部其他管理人员或同事的协助，或者邀请工会等组织介入，帮助调解双方矛盾。
法律途径：
- 劳动法保护：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。老板对工人甩脸子，虽然不直接构成违法行为，但如果这种行为导致工人工作环境恶化、精神受到伤害，甚至影响到工人的合法权益（如工资、休假等），工人可以依法维权。
- 劳动争议处理：如果工人认为老板的行为侵犯了自己的合法权益，可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼。在处理劳动争议时，工人应保留好相关证据，如工作记录、工资单、同事证言等，以证明自己的权益受到侵害。
心理调适与自我保护：
- 心理调适：面对老板的不良态度，工人应学会调整自己的心态，保持冷静和理智，避免因情绪激动而做出不理智的行为。
- 自我保护：工人应了解自己的权益和义务，学会在必要时保护自己的合法权益。同时，也可以考虑寻找新的工作机会，以避免长期处于不良的工作环境中。