面对用人单位既拖欠工资又不签劳动合同的情况，您确实需要采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、明确法律责任与赔偿

首先，您需要了解的是，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对您在不签订劳动合同情况下的明确保护。

二、证据收集：维权的基础

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。您应尽可能收集以下材料来证明劳动关系和工资拖欠的事实：

• 工作相关材料：如工作证、考勤记录、工资条（或银行流水）、打卡记录、工作邮件、工作群聊天记录、派工单等。
• 同事证言：如果有同事愿意提供书面或口头证言，尤其是那些能直接或间接证明您工作情况和工资拖欠的同事，他们的证言将非常有帮助。
• 沟通记录：与用人单位负责人就工资问题沟通的电话录音、短信、微信聊天记录等，这些都能作为您与用人单位交涉的直接证据。

三、与用人单位协商解决：首选途径

在收集好证据后，我建议您首先尝试与用人单位进行友好协商。明确指出其拖欠工资和未签订劳动合同的违法行为，并要求其立即纠正，支付拖欠的工资，并签订书面劳动合同。协商时，建议采用书面形式（如电子邮件或快递函件）并保留好相关凭证，以便后续使用。

四、向劳动监察部门投诉：行政干预

如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉。投诉时，请携带本人身份证、投诉材料和上述收集的证据。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并在发现违法行为后责令其限期改正。通常情况下，劳动监察部门会在接到投诉后的5个工作日内决定是否受理，并在60个工作日内完成调查处理。

五、申请劳动仲裁：法律裁决

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律途径解决争议，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需准备以下材料：

• 仲裁申请书：载明您和用人单位的基本信息、仲裁请求及所依据的事实和理由。
• 身份证明和工商登记信息：您的身份证复印件、用人单位的工商登记信息（可从国家企业信用信息公示系统查询打印）。
• 相关证据材料：上述收集的所有证据。

仲裁庭将在受理后安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂的，可延长15日。您的仲裁请求通常包括支付拖欠工资、加付赔偿金以及因未签合同而要求的双倍工资。

六、向法院提起诉讼：最终途径

若对仲裁裁决不服，您可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。诉讼时需准备好起诉状、仲裁裁决书、身份证复印件及相关证据材料。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。

七、注意事项

在整个维权过程中，请保持冷静和理智，通过合法途径解决问题。同时，请注意以下几点：

• 保护证据：确保所有证据的真实性和完整性，避免遗失或损坏。
• 了解时效：注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 寻求帮助：如有需要，可咨询专业律师或法律援助机构以获取更详细的法律建议和帮助。

希望以上建议能对您有所帮助。在面对用人单位的违法行为时，请勇敢站出来维护自己的权益。