面对欠钱不还且对方更换手机号码的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
尝试通过其他方式联系债务人
- 社交媒体：利用微信、QQ、抖音等社交平台尝试与债务人取得联系。这些平台通常能显示对方的在线状态，有助于确认其是否故意躲避债务。
- 共同联系人：通过双方共同的亲友、同事或业务伙伴了解债务人的近况，并请求他们协助转达还款要求。但需注意保护他人隐私，避免造成不必要的困扰。
- 电子邮件或其他通讯工具：如果之前有过邮件往来或其他联系方式，可以尝试通过这些途径发送催款通知。
- 实地查找：若条件允许，可前往债务人的住所或工作单位进行寻找，但需确保行为合法合规，避免侵犯他人隐私或造成不必要的冲突。
收集并固定证据
- 借款凭证：整理借条、欠条、转账记录、聊天记录等能够证明借贷关系存在的文件。这些证据是后续法律行动的基础，务必确保它们的真实性和完整性。
- 催款记录：保留电话录音、短信、邮件等催款过程的记录作为辅助证据。需确保取证过程合法合规，例如电话录音需在通话开始时明确告知对方正在录音。
采取法律手段追讨欠款
- 向法院提起诉讼：
- 准备好起诉状及相关证据材料，向债务人住所地或合同履行地法院提交立案申请。若无法提供准确地址，可委托律师协助调查或通过公告送达方式推进诉讼。
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，法院将依法审理案件。若判决支持你的诉求，而债务人仍不履行义务，你可以申请强制执行。
- 申请财产保全（如必要）：
- 在起诉时同步申请冻结债务人银行账户、查封财产，防止其转移资产影响执行。需提供担保并按法定程序办理。
- 强制执行程序：
- 取得胜诉判决后，向法院申请强制执行债务人名下财产。执行措施包括扣划存款、拍卖财产等，必要时可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费行为。
寻求专业帮助与支持
- 作为专业律师，我可以为你提供针对性的法律建议，指导你制定维权方案，并代理参与诉讼活动。
- 如果你符合经济困难标准，还可以向当地司法行政部门申请免费法律服务，即法律援助。
持续跟进与执行
- 定期查询执行进展，对已生效法律文书及时向法院申请执行，并通过执行信息公开网关注案件动态。
- 配合法院工作，按要求提供补充材料，协助调查被执行人下落及财产状况，推动执行程序顺利进行。
在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，不仅能够有效解决问题，还能避免不必要的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。