结论：在超市买到未过期但发霉的食品时，您有权要求退货、换货，并主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。若因食用发霉食品导致人身伤害，您还可以要求人身损害赔偿。若商家拒绝赔偿，您可以通过与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或向人民法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
基本赔偿权利：
- 退还货款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买发霉食品所支付的价款。
- 支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这意味着，即使食品未过期，但只要发霉且不符合食品安全标准，您就有权要求超市按照上述标准进行赔偿。
向生产者要求赔偿：
- 您不仅可向销售者（超市）要求赔偿，同样可直接向食品生产者要求赔偿。《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
人身损害赔偿：
- 若因食用发霉食品导致人身伤害（如食物中毒、健康受损等），您可向销售者或生产者主张人身损害赔偿。这包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
维权途径：
- 与商家协商：首先，您可以与超市客服或负责人联系，说明情况并提出赔偿要求。这是最直接且成本较低的解决方式。
- 向消费者协会投诉：若商家不予理睬或您对处理结果不满意，可拨打12315热线向消费者协会投诉。消协会对商家进行调查调解，促使双方达成赔偿协议。
- 向市场监督管理部门举报：您也可向市场监督管理部门举报超市销售发霉食品的情况。监管部门会依法对商家进行查处，并可督促商家给予您应有的赔偿。
- 向人民法院提起诉讼：若其他方式均无法解决问题，您可收集相关证据（如购买凭证、食品发霉的照片、视频等）向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径强制商家履行赔偿义务。
建议与预防：
- 在购买食品时，请仔细检查食品包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。
- 保留好购买凭证和食品发霉的证据，以便在需要时进行维权。
- 提高自身的食品安全意识，避免购买到问题食品。
示例说明：
假设您在超市购买了一包价值20元的饼干，回家后发现饼干发霉。您可以首先联系超市客服，要求退货并支付200元的赔偿金（价款十倍）。若超市拒绝赔偿，您可以向消费者协会投诉或向市场监督管理部门举报。若问题仍未得到解决，您可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担侵权责任并赔偿您的损失。
法律依据：
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条：经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
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