您好，关于您提出的“法律上有规定手扶梯要安排人员吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，手扶梯作为特种设备的一种，其运营使用单位在法律上确实有一定的责任和要求。根据我国的《特种设备安全法》规定，电梯（包括手扶梯）、客运索道、大型游乐设施等为公众提供服务的特种设备的运营使用单位，应当对特种设备的使用安全负责。

具体来说，这些运营使用单位需要设置特种设备安全管理机构或者配备专职的特种设备安全管理人员。这意味着，对于手扶梯这样的特种设备，其运营使用单位在法律上是有义务安排专职或兼职的安全管理人员进行监管的，以确保设备的安全运行和乘客的安全。

此外，这些安全管理人员需要具备一定的专业知识和技能，能够对手扶梯进行日常的检查、维护和保养，及时发现并处理潜在的安全隐患。同时，他们还需要在紧急情况下能够迅速采取应对措施，保障乘客的生命安全。

虽然法律没有明确规定手扶梯必须时刻有专人值守，但运营使用单位必须确保有足够的安全管理人员在岗，以便在需要时能够迅速响应。此外，对于一些大型商场、车站等公共场所的手扶梯，由于其使用频率高、人流量大，因此运营使用单位可能会根据实际情况安排专人进行值守或巡查，以进一步确保安全。

综上所述，法律上确实要求手扶梯的运营使用单位设置安全管理机构或配备安全管理人员，以确保设备的安全运行和乘客的安全。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。