有保证书和转账记录，确实可以在一定程度上作为起诉“小三”的依据，但能否胜诉还需考虑其他多种因素。以下是从不同角度的详细分析：
一、可以起诉的依据
保证书的法律效力：
- 保证书如果明确记载了配偶与“小三”之间的不正当关系，以及配偶对“小三”的赠与行为，且该保证书是双方真实意思的表示，没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么该保证书在法律上具有一定的效力。它可以作为证明配偶与“小三”之间存在不正当关系，以及配偶擅自处分夫妻共同财产的证据。
转账记录的证明力：
- 转账记录是证明款项转移的直接证据，能够显示配偶向“小三”转账的具体时间、金额等信息。在婚姻关系中，若配偶未经另一方同意擅自将夫妻共同财产赠与第三方，这种赠与行为可能侵犯了另一方的合法权益。因此，转账记录可以作为起诉“小三”要求返还财产的初步证据。
二、影响诉讼结果的关键因素
证据链的完整性：
- 除了保证书和转账记录外，还需要其他证据如聊天记录、通话录音、照片、视频等，形成完整的证据链，以证明配偶与“小三”之间的不正当关系，以及转账的性质和目的。如果证据链不完整，可能难以说服法院认定赠与行为无效或要求“小三”返还财产。
款项性质的确定：
- 必须确认转账款项属于夫妻共同财产。如果转账是用于偿还正常债务或支付业务往来款项，那么起诉要求返还可能无法得到法院支持。因此，在起诉前需要明确款项的性质和来源。
赠与行为的认定：
- 在司法实践中，对于日常生活需要的小额支出，夫妻一方通常有权独立决定。这类小额转账可能不会被全额返还。而对于大额财产赠与，若未经另一方同意，通常会被认定为无效，第三方应予以返还。因此，需要评估转账金额的大小以及是否构成大额财产赠与。
保证书的真实性和合法性：
- 保证书必须真实、合法，且没有违反法律、行政法规的强制性规定。如果保证书存在伪造、胁迫等情形，或者内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么该保证书可能无法被法院采信。
三、操作建议
全面收集证据：
- 除了保证书和转账记录外，还应尽可能收集其他相关证据，如聊天记录、通话录音、照片、视频等，以形成完整的证据链。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议咨询专业律师，对证据进行评估和分析，确定诉讼策略和法律风险。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
选择有管辖权的法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，选择有管辖权的法院提起诉讼。一般应遵循“原告就被告”原则，即向被告（“小三”）住所地的基层人民法院提起诉讼。
撰写并提交诉讼文书：
- 撰写民事起诉状，写明原告、被告的基本信息，陈述诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。将起诉状及证据材料一并提交给有管辖权的法院，并按被告人数提交副本。
参与诉讼程序：
- 等待法院对诉讼材料进行立案审查，符合立案条件则缴纳诉讼费用。在案件审理过程中，积极参与证据交换、质证、法庭辩论等环节，阐述自己的观点和诉求。
最后需要强调的是，虽然保证书和转账记录可以作为起诉“小三”的依据，但能否胜诉还需考虑其他多种因素。因此，在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，避免情绪化决策带来的不良后果。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。