结论：在酒吧酒被偷而酒吧不管的情况下，你可以通过与酒吧协商、向相关部门投诉或报警、提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。
详细分析：
与酒吧协商：
- 首先，你可以尝试与酒吧的管理人员或负责人进行沟通，说明你的酒被偷的情况，并要求酒吧给予合理的解释和补偿。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并听取酒吧方面的意见和解决方案。
向相关部门投诉或报警：
- 如果与酒吧协商无果，或者酒吧方面态度恶劣、拒绝承担责任，你可以考虑向相关部门投诉或报警。
- 你可以向当地的消费者协会、市场监管部门或者旅游监管部门等投诉，说明酒吧未尽到安全保障义务，导致你的财物受损。
- 如果酒的价值较高，或者你认为酒吧存在故意或重大过失，你也可以选择报警，让警方介入调查。
提起民事诉讼：
- 如果通过上述途径仍无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求酒吧承担侵权责任。
- 在提起诉讼前，你需要收集相关证据，如酒的购买凭证、酒吧的监控录像（如果有的话）、与酒吧的沟通记录等，以证明酒吧存在过错且你的损失与酒吧的过错存在因果关系。
- 提起诉讼时，你需要撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并提交给法院。法院将依法审理案件，并作出判决。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在酒吧等娱乐场所消费时，消费者有权要求经营者提供安全的环境和保障措施。如果经营者未尽到安全保障义务，导致消费者财物受损的，消费者有权要求经营者承担相应的赔偿责任。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
- 如果可能的话，尽量收集相关证据以支持自己的诉求。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助和指导。
后续行动：
- 你可以根据上述建议选择合适的途径来维护自己的权益。
- 如果需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我将竭诚为你服务。