针对您提出的建设用地批准书的批准建设工期过了但项目仍在建设中且未竣工的情况，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律后果分析：

   • 行政处罚风险：根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，建设单位若未在批准的建设工期内完成建设，可能面临土地管理部门的行政处罚，包括但不限于罚款、责令限期改正等。具体处罚措施会根据逾期时长、项目性质及地方性法规等因素综合确定。
   • 合同违约风险：若建设单位与施工单位、供应商等签订了相关合同，并明确约定了工期，则逾期竣工可能构成合同违约，需承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 应对措施建议：

   • 及时沟通与申请延期：
     • 与土地管理部门沟通：建设单位应尽快与颁发建设用地批准书的土地管理部门取得联系，说明项目进展情况、逾期原因及后续计划，并申请延长建设工期。若理由充分且符合相关规定，土地管理部门可能会批准延期。
     • 与合同相对方协商：同时，建设单位也应与施工单位、供应商等合同相对方进行协商，就工期延长、费用调整等事项达成一致，并签订补充协议以明确双方权利义务。
   • 完善项目管理与监督：
     • 加强项目管理：建设单位应加强对项目的进度、质量、安全等方面的管理，确保项目按计划推进，避免再次出现逾期情况。
     • 接受监督与检查：积极配合土地管理部门及其他相关部门的监督与检查，及时提供项目进展情况、资金使用情况等资料，以证明项目的合法性与合规性。

3. 特殊情况处理：

   • 若因不可抗力导致逾期：如自然灾害、政策调整等不可抗力因素导致项目无法按期竣工，建设单位应及时向土地管理部门及相关合同相对方报告，并提供相关证明材料。根据法律规定及合同约定，因不可抗力导致的逾期可能免除或部分免除违约责任。
   • 若项目已无法继续实施：若因市场变化、资金短缺等原因导致项目已无法继续实施，建设单位应尽快与土地管理部门及相关合同相对方协商解决方案，如转让项目、终止合同等，以减少损失并避免法律纠纷。

总结与提醒：建设用地批准书的批准建设工期过了但项目仍在建设中且未竣工的情况，可能涉及行政处罚和合同违约等法律风险。因此，我建议您及时与土地管理部门及相关合同相对方沟通协商，申请延期或调整合同条款；同时加强项目管理，确保项目按计划推进。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。