大专实习生在酒店前台没签劳动合同，这种行为是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有劳动者，包括实习生。实习生虽然可能尚未毕业，但在提供劳动的过程中，已经与用人单位形成了事实上的劳动关系，因此应当签订书面劳动合同来明确双方的权利和义务。
违法后果
对于用人单位：如果酒店未与实习生签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位可能面临向劳动者支付双倍工资的风险。具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
对于实习生：未签订劳动合同可能导致实习生的权益无法得到充分保障。例如，在发生劳动争议时，实习生可能因缺乏书面证据而难以维护自己的合法权益。
特殊情况说明
虽然实习生与用人单位之间应当签订书面劳动合同，但在实际操作中，由于实习生的身份特殊（如尚未毕业、实习期限较短等），有些用人单位可能会选择签订实习协议而非劳动合同。实习协议与劳动合同在性质上有所不同，实习协议更多关注的是实习生的学习、实践以及用人单位的指导、培养等义务，而劳动合同则更侧重于劳动关系的建立、劳动报酬的支付、劳动保护等。然而，即使签订的是实习协议，也应当明确双方的权利和义务，以保障实习生的合法权益。如果实习协议中未包含这些关键内容，或者用人单位未按照协议履行义务，实习生仍然可以依法维护自己的权益。
建议
对于实习生：在开始实习前，应当与用人单位明确是否签订书面劳动合同或实习协议，并仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果用人单位拒绝签订或协议内容存在不公平、不合理之处，应当及时提出异议并寻求法律帮助。
对于用人单位：应当遵守相关法律法规，与实习生签订书面劳动合同或实习协议，并明确双方的权利和义务。这不仅可以避免法律风险，还可以提升用人单位的形象和信誉度。
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