包工头套取农民工工资后，应立即采取以下补救措施，以降低法律风险并尽可能弥补损失：

1. 立即停止不当行为，主动退还套取的工资
   若套取行为尚未被发现或未造成严重后果，包工头应第一时间停止该行为，并将套取的工资全额退还至农民工账户或通过合法途径返还。这是避免法律责任升级的关键步骤，也是体现悔过态度的重要方式。
   法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》第三十一条，用人单位（包括包工头）不得以任何理由克扣或无故拖欠农民工工资。若已套取，退还属于法定义务。

2. 与农民工协商，争取书面谅解
   退还工资后，包工头应主动与受影响的农民工沟通，说明情况并诚恳道歉，争取获得书面谅解。书面谅解可作为后续处理中减轻责任的证据，尤其在涉及劳动监察或诉讼时，能体现包工头的主动纠错态度。
   注意：协商过程中需避免威胁、诱导等不当行为，否则可能涉嫌其他违法。

3. 向劳动监察部门主动报告并配合调查
   若套取行为已被发现或可能被举报，包工头应主动向当地劳动监察部门报告，如实说明情况并配合调查。主动报告可视为“自首”情节，根据《行政处罚法》第三十二条，可能减轻或免除行政处罚。
   流程建议：携带退还工资的凭证、农民工谅解书等材料，向劳动监察大队提交书面说明，并配合询问。

4. 补缴税款及社保（如涉及）
   若套取工资过程中存在虚报人数、少缴税款或社保等行为，包工头需主动向税务和社保部门补缴相关费用，并缴纳滞纳金。此举可避免因税务或社保违法被追加处罚。
   风险提示：若被认定为“逃税”，可能面临刑事责任（《刑法》第二百零一条），但主动补缴可避免刑事立案。

5. 通过法律途径化解纠纷（如被起诉）
   若农民工或相关部门已提起诉讼或仲裁，包工头应积极应诉，并委托律师制定辩护策略。重点可围绕“退还工资”“主动纠错”“未造成严重后果”等情节争取从轻处理。
   案例参考：司法实践中，若被告在诉讼前已退还工资并取得谅解，法院可能酌情减轻赔偿责任或免除惩罚性赔偿。

补充建议：

• 长期合规建议：包工头应建立规范的工资发放制度，如通过银行代发、留存工资条等，避免再次出现类似问题。
  
• 风险隔离：若包工头与施工单位存在挂靠关系，需明确工资支付责任主体，避免因施工单位拖欠导致自身被动套取工资。
  

最后提醒：套取农民工工资可能涉及行政处罚（如罚款、列入黑名单）甚至刑事责任（如拒不支付劳动报酬罪），务必严肃对待。若对具体操作有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供进一步指导。